domingo, 26 de mayo de 2013

Galletas con imágenes de Ruth Morehead

Me gustan mucho las imágenes de Ruth Morehead, ilustradora de bebés y niñ@s. Así que después de bajarme de internet unas cuantas, he hecho una pequeña selección y las he llevado al terreno galletil, con papel de azúcar.




¿A que son una monada? Son ideales para regalar por un nacimiento, un bautizo, un "baby shower", un cumpleaños... Y se pueden personalizar con el nombre del niño o la niña :)
 
¡Besos de papel! xxx

domingo, 19 de mayo de 2013

Cupcakes de violetas y ganaché de chocolate blanco


Esta receta es una inspiración de mi amiga Mirixi , a la cual he "contagiado" esta afición de la repostería creativa (os recomiendo que os paséis por su página que, aunque no es de repostería, hace cosas superchulas). Ella elabora estos cupcakes con buttercream de chocolate blanco, pero yo he querido cambiar la buttercream por ganaché, ya que estoy un poco aburrida de la crema de mantequilla, para mí un tanto pesada y empalagosa. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes para la masa (para 12 cupcakes)

- 125 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g. azúcar
- 125 g. harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de violetas (yo he usado la pasta de violetas de Home Chef)
- 2 cucharadas de leche

Elaboración:

1º. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté muy cremosa, y añadimos el azúcar hasta que la mezcla se integre.

2º. Incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo.

3º. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos.

4º. Incorporamos el extracto de violetas y la leche. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

5º. Precalentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, repartimos la masa entre los moldes y horneamos durante 20 minutos.

6º. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos templar unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco:

- 200 g. de nata líquida
- 200 g. de chocolate blanco para postres

Elaboración:

1º. Calentar el chocolate blanco con la nata en el microondas (con cuidado de no quemarlo, con pequeños golpes de calor).

2º. Una vez esté el chocolate derretido y bien mezclado con la nata, meter en el frigo 2 horas o más.

3º. Montar la crema y decorar los cupcakes con ayuda de la manga.

Y este es el resultado:



La combinación del bizcocho de violetas con el ganaché de chocolate blanco hacen de estos cupcakes una auténtica delicia. ¡Recomendables al 100%!

¡Besos de violeta! xxx

martes, 14 de mayo de 2013

Besitos de merengue

¡Saludos a tod@s! Ya estoy de nuevo por aquí. Si recordáis, hace unos días que publiqué la receta de las Magdalenas Tarta de Manzana, y como me sobraron 3 claras de huevo de la crema pastelera que llevan como relleno, al final decidí aprovecharlas haciendo:

¡Besitos de merengue!


La receta es del libro Boutique de Pastelería, de Peggy Porschen, y he de decir que están muy ricos y son muy fáciles de hacer. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes

- Las claras de 3 huevos L
- Una pizca de sal (aunque yo no se la puse, no sé qué me pasa con la sal, que siempre se me olvida ponerla en los dulces).
- 100 g. de azúcar blanquilla
- Una cucharadita de extracto del sabor que queráis (yo elegí de algodón de azúcar, de Lor Ann).
- 100 g. de azúcar glas tamizado, o icing sugar
- Colorante alimentario en gel rosa y verde (o los colores que queráis).

Elaboración

1º. Montamos las claras con la sal a punto de nieve, a velocidad alta. A medida que vayan espesando, le añadimos poco a poco el azúcar blanquilla, hasta que el merengue esté firme y brillante.

2º. Añadimos el extracto y el azúcar glas, y lo mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.

3º. Dividimos la mezcla en tres partes: en una ponemos un poco de colorante rosa, en otra verde, y la tercera la dejamos de su color natural (o si queréis, la teñís de otro color).

4º. Metemos cada mezcla en su manga correspondiente, que llevará una boquilla 1M (de estrella abierta).

5º. Mientras se precalienta el horno a 80º, vamos haciendo con la manga en dos bandejas, sobre papel vegetal, pequeñas rosetas (a mí me salieron unas 75, aunque la receta pone que salen 100).

6º. Metemos las bandejas en el horno entre 2-3 horas. Pasado este tiempo, las sacamos, dejamos enfriar y... ¡listas para comer!

Se conservan muy bien hasta 3 meses en un tupper o cualquier otro recipiente de cristal (aunque estoy segura de que os los comeréis mucho antes, jeje). También son ideales para regalar. Aquí os dejo una muestra de cómo empaquetarlos (la idea la cogí del blog de Verónica, Etiquetas de Papel):



Si queréis saber qué es lo que hice con la crema pastelera que me sobró de las magdalenas... ¡asomaos por mi Facebook! ;)

¡Besos de merengue! xxx


jueves, 2 de mayo de 2013

Magdalenas Tarta de Manzana

¿Cupcakes sí, cupcakes no? Mejor unas magdalenas. Y es que la buttercream puede llegar a saturar. Así que ayer por la tarde decidí hacer estas Magdalenas Tarta de Manzana (así se me ha ocurrido bautizarlas). La receta es del libro Magdalenas, de Xavier Barriga, con alguna pequeña variación :

Ingredientes (para 14 magdalenas)

- 2 huevos
- 175 g. de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml. de aceite de oliva suave
- 210 g. de harina de repostería
- 7 g. de levadura
- Una pizca de sal
- 2 manzanas
- Crema pastelera (o en su defecto, hacer preparado de natillas como el de la marca Hacendado o Royal).

Elaboración

1º. Batir los huevos y el azúcar. Añadir poco a poco la leche y el aceite.

2º. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura y la sal. Tamizar y añadir a la mezcla anterior. Batir.

3º. Una vez hecha la masa, precalentar el horno a 190º C (en la receta original pone que a 210, pero yo tengo un horno que no va por grados, sino por números del 1 al 10, así que lo puse en el 5 y medio, que correspondería a 190º aprox.).

4º. Preparar las cápsulas en la bandeja para magdalenas. Ponemos una cucharada de la masa en cada una. Después, incorporamos una cucharadita bien llena de crema pastelera, o natillas (que estén un poco espesillas), y volvemos a poner una cucharada de masa, de tal manera que la cápsula esté llena 2/3 de su capacidad.

5º. Poner encima de la masa un par de láminas de manzana. Meter al horno durante 25 minutos a 190ºC (en la receta original, 16-18 minutos a 210ºC).

Y este será, más o menos, el resultado:



En el libro aconsejan pintarlas, una vez frías, con gelatina de manzana. No sé si será fácil encontrar esta gelatina, pero se me ha ocurrido que también puede ser una buena opción pintarlas con mermelada de melocotón o albaricoque. Lo tengo que probar la próxima vez.

Como conclusión, me ha gustado bastante el resultado, aunque yo soy más de magdalenas con mantequilla, y es que sabor del aceite de oliva me resulta un poco fuerte para un postre. Otra opción sería probarlas a hacer con aceite de girasol, que dicen que es más suave.

Para el relleno, me embarqué en hacer la crema pastelera. Conseguí que me saliera, aunque me costó, no os creáis: entre que aquello no espesaba, y luego salieron grumos, por lo que tuve que colarla..., en fin, un follón. Pero si uno va con prisas y no quiere gastar 3 yemas de huevo (a ver ahora qué hago para usar las claras), aconsejo hacer el preparado de natillas.

¡Hasta el próximo post! Besos de manzana xxx