viernes, 30 de agosto de 2013

Helado After Eight (menta con chocolate)

Ya que el otoño amenaza con presentarse en "ná y menos", hay que aprovechar en hacer los últimos helados de la temporada. Este es el turno de un delicioso helado de menta con chocolate, que recuerda mucho al sabor de los After Eight. Y aunque me consta que hay mucha gente a la que no les gusta esta combinación de sabores (porque, para gustos, colores, y sabores), aquí os dejo a los apasionados de este bombón esta receta:

Ingredientes (para 4 personas):

-  2 yemas de huevo
- 80 g. de icing sugar (o azúcar glas, en su defecto)
- 200 ml. de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de menta en pasta
- 200 ml. de nata líquida
- 75 g. de chocolate en tableta con 70-80% de cacao

Elaboración:

1º. Batimos las yemas con el icing sugar.
2º. Añadimos la leche y la menta en pasta.
3º. En un recipiente aparte, batimos la nata hasta montarla. La incorporamos a la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos envolventes.
4º Añadimos el chocolate en trocitos muy pequeñitos.
5º. Dejamos reposar la mezcla 4 horas, como mínimo, en la nevera.
6º. Una vez pasado este tiempo, encendemos la heladera y vertemos la mezcla poco a poco, con cuidado.
7º. El helado estará listo en 30 minutos, aproximadamente, cuando veamos que la mezcla ha tomado consistencia y esté cremosa.

Y si sois un@s adict@s al chocolate, podéis derretir un poco y ponerlo como base o verterlo por encima (¡mmmm!).




A mí me ha encantado, tanto por la textura como por su sabor. Y ya sabéis, si lo probáis, animaos y dejadme un comentario ;)

¡Besos de menta! xxx

martes, 20 de agosto de 2013

Sorbete de melón a la lima

Y seguimos con temperaturas que rondan los 40º, así que continúo probando recetas que me ayuden a combatir estos calores. Vuelve a ser el turno de otro sorbete, esta vez, de melón a la lima (del libro "Helados, sorbetes y otros"):

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 g. de melón
- 125 g. de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 clara de huevo
- Sal

Elaboración:

1º. Partir el melón, quitarle las pepitas y cortarlo en dados. Taparlo y meterlo en el congelador.

2º. Disolver el azúcar en 250 ml. de agua y dejarlo que hierva mientras se remueve. Dejarlo enfriar. Cuando esté frío, añadirlo al melón y al zumo de lima, y triturarlo todo.

3º. Poner el sorbete a congelar unas 5-6 horas, removiéndolo cada hora aproximadamente con un tenedor.

4º. Pasado este tiempo, montar la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, incorporarla al sorbete y dejarlo endurecer de nuevo en el congelador.


Como véis, es muy sencillo de hacer, y el resultado merece la pena.



Por cierto, comentaros que he creado un grupo abierto en el Facebook con el objeto de que todos podamos compartir recetas, experiencias reposteras...: Repostería creativa, el arte del azúcar. Estáis invitados a formar parte de él y a participar. Seguro que podemos aprender mucho los unos de los otros :D


Besos de melón! xxx

jueves, 15 de agosto de 2013

Sorbete de limón con hierbabuena

Entre helados, granizados y sorbetes intento que se me haga menos duro el calor del verano madrileño. En esta ocasión, os dejo una versión de una de las recetas del libro "Helados, sorbetes y otros": Sorbete de limón con hierbabuena (en el original se hace con albahaca, pero me convencía más la hierbabuena en este caso). Para hacerlo no es necesario heladera, y queda superbien. Si queréis un postre refrescante, esta es una buena opción:

Ingredientes (para 4 personas):

- 125 g. de azúcar
- 2 limones
- 4 hojas de hierbabuena (también valdría menta)
- 1 clara de huevo
- sal

Elaboración:

1º. Poner el azúcar en un cazo con 250 ml. de agua. Lavar un limón con agua caliente, pelarlo y echar la piel en el cazo. Dejarlo cocer (unos 5 minutos), sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva. Por último, dejarlo enfriar.

2º. Retirar la piel de limón. Exprimir los dos limones y mezclar el zumo con el almíbar. Lavar las hojas de hierbabuena, secarlas, picarlas e incorporarlas a la mezcla.

3º. Congelar el sorbete 5-6 horas removiéndolo cada hora con un tenedor. Pasado este tiempo, montar la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarla al sorbete y remover hasta que quede uniforme. Dejarlo endurecer en el congelador.


Como véis, es muy sencillo de hacer y no se tarda nada. ¡Y está tan fresquito...!

¡Besos refrescantes! xxx