lunes, 18 de agosto de 2014

Mini cupcakes playeros (de mango y coco)

Un año más sin ir a la playita, ains... Ya sé que no es lo mismo, pero quién no se consuela es por qué no quiere, así que, ¿qué tal si hacemos unos cupcakes muy playeros? Sí, de mango y coco, por ejemplo, y con una decoración divertida hecha con mazapán: aletas de buzo, chanclas, conchas, un flotador y una pelota, helados... ¡y hasta una palmera! Para ello vamos a necesitar un trozo de mazapán (o fondant blanco), este molde de silicona de playa, y/o este molde de costa, y colorantes en polvo. Para los mini cupcakes, necesitaremos:

Ingredientes para la masa (12-16 mini cupcakes):

- 60 g. de mantequilla
- 60 g. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de mango en pasta
- 60 g. de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de leche

Elaboración:

1º. Precalentamos el horno a 175º (nº 5 horno eléctrico si va del 1 al 10).

2º. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté muy cremosa, y añadimos el azúcar hasta que la mezcla se integre.

3º. Incorporamos el huevo, y seguimos batiendo. Añadimos la pasta de mango y volvemos a batir.

4º. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos.

5º. Incorporamos la leche. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

6º. Repartimos las cápsulas en la bandeja para mini cupcakes y las llenamos 2/3 de su capacidad (una cucharada, aproximadamente). Horneamos durante 15 minuto.

7º. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos templar unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Ingredientes para la buttercream:

- 110 g. de azúcar glas tamizado o icing sugar
- 90 g. de mantequilla
- 2 cucharaditas de coco en pasta.
- 1 cucharada de leche

Elaboración:

1º. Batimos la mantequilla y le vamos incorporando poco a poco el icing sugar.
2º. Añadimos el coco en pasta.

Finalmente, sólo tenéis que coronar vuestros cupcakes con las decoraciones de mazapán y, ¡listo! Ya podéis saborear un bocadito del Caribe en forma de cupcakes :D




¡Besos veraniegos! xxx

viernes, 8 de agosto de 2014

Genovesa de fresas con nata

Para los que no la conozcáis, la genovesa es un bizcocho típico de Génova que se utiliza como base para hacer tartas. No lleva levadura, ya que, al llevar los huevos muy bien batidos, estos ayudarán a que la masa leve.

La receta está inspirada en el libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, pero he sustituido las frambuesas por unas fresas que tenía que utilizar urgentemente (sí, en muchas ocasiones hago los postres en función de los alimentos que me van a caducar, jeje).

Ingredientes (para 4 personas):

- 20 g. de mantequilla derretida
- 2 huevos L
- 65 g. de azúcar blanquilla
- 65 g. de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón

- 200 ml. de nata para montar
- 150 g. de fresas
- 1 cucharada de azúcar glas o icing sugar


Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar un molde circular de 15 cm. poniendo un papel de horno en la base y engrasando con mantequilla el resto.
  • Hervir agua en un cazo. Retirarlo y poner encima un cuenco que no llegue a tocar el agua. Añadir los huevos y el azúcar y batir durante unos 5 minutos hasta el "punto de cinta" (esto es cogiendo un poco de masa con una cuchara o espátula, verterla poco a poco y si vemos que forma ondas como una cinta, ya está).
  • Añadir la vainilla, el limón, la mantequilla y la harina tamizada. Mezclar con mucho cuidado para que no se nos baje la masa, con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula o lengua.
  • Poner la mezcla en el molde y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente (pinchar con una brocheta y comprobar si sale limpia).
  • Pasado este tiempo, apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar el bizcocho un minuto más. Después lo sacamos, dejamos que se enfríe y, por último, le quitamos el papel de horno y lo pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar.
  • Cortar el bizcocho por la mitad con un cuchillo o lira.
  • Para hacer la crema, trituramos las fresas con el azúcar en una batidora de cuchillas (unos segundos, para dejar algunos trocitos sin pasar). 
  • Montamos la nata y añadimos las fresas. Mezclamos bien.
  • Ponemos la crema sobre la base del bizcocho, alisándola con una espátula, y ponemos la parte de arriba del bizcocho. 
  • Para adornar, espolvoreamos azúcar glas por encima y ponemos unas fresitas.






El resultado es un pastel delicioso y muy sencillo de hacer. La única dificultad es procurar que no se nos bajen los huevos batidos, para que así nos salga un bizcocho muy esponjosito. En otras recetas que he encontrado por internet separan las yemas de las claras y se baten estas últimas a punto de nieve, omitiendo el paso del baño maría. La próxima vez lo probaré a hacer de esta manera. 

¡Besos de fresas con nata! xxx

viernes, 1 de agosto de 2014

Helado de leche merengada

Comenzamos este mes de agosto con uno de mis helados favoritos: el de leche merengada. Es muy sencillo de hacer, y los ingredientes están al alcance de cualquiera, vais a ver:

Ingredientes: 

- 200 ml. de leche semidesnatada 
- Un palito de canela en rama
- Cáscara de medio limón grande
- 2 yemas de huevo
- 50 g. de azúcar glas (o 35 g. de azúcar glas y 15 g. de azúcar invertido).
- 200 ml. de nata líquida para montar
- Canela en polvo


Elaboración:

  • Montar la nata y dejarla en el frigo. Mientras, calentar la leche con la canela en rama y la cáscara. Cuando hierva, retirar y dejar que se enfríe.
  • Batir las yemas con el azúcar glas. Añadir la leche y batir.
  • Incorporar la nata y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
  • Dejar reposar 4 horas en el frigo.
  • Pasado ese tiempo, verter en la heladera. Tardará 30 min. aproximadamente en hacerse. Si está demasiado cremoso, meter un ratito en el congelador.
  • Servir con canela en polvo.



Fácil, ¿verdad? Y merece la pena hacerlo, porque está bueníííísimo. Algún día tengo que probar a hacerlo de arroz con leche, mi postre preferido del mundo mundial, jeje.

¡Besos con canela! xxx