martes, 30 de septiembre de 2014

Bundt cake de manzana con canela y nueces pecanas

Ya inmersos en el otoño, me apetecía hacer un bizcocho de este tipo. Nunca había hecho uno de manzana y, por otro lado, me apetecía probar las nueces pecanas. Para los que no las habéis probado nunca, se parecen mucho a las nueces normales, aunque con una textura más compacta (parecida a la del mazapán) y de sabor más suave.

Esta receta es un remix de varias, con un toque personal. El resultado es un bizcocho jugoso, con más sabor a canela que a manzana (yo lo achaco a que los alimentos de hoy en día saben cada vez menos, pues le puse 2 manzanas grandes tipo Fuji, que pesaban peladas y cortadas casi 400 g.). La próxima vez le añadiré un poco de pasta de manzana de Home Chef, para que le dé aún más sabor.


Ingredientes:

  • 250 g. de mantequilla reblandecida
  • 200 g. de azúcar blanquilla
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
  • 2 manzanas grandes tipo Fuji (380-400 g. peladas y cortadas).
  • 200 g. de azúcar moreno + 2 cucharaditas
  • 300 g. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 100 g. de nueces pecanas (o normales)
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 ml. de leche

Elaboración:

  • Dejamos macerar la manzana en taquitos con los 200 g. de azúcar moreno.
  • Picamos las nueces y las mezclamos con la canela y las 2 cucharaditas de azúcar moreno. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180ºC (número 5 en horno eléctrico del 1 al 10).
  • Batimos la mantequilla con el azúcar blanquilla. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren. Sumamos la vainilla.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos la mitad, batimos, vertemos la leche, batimos y ponemos la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos lo justo para que se integre.
  • Con una espátula o cuchara, añadimos la manzana con el azúcar moreno. Removemos.
  • Engrasamos el molde con mantequilla líquida, repartiéndola bien por todos los espacios con ayuda de un pincel de cocina.
  • Vertemos la mitad de la masa en el molde. Añadimos por encima la mezcla de nueces, azúcar moreno y canela. Vertemos la otra mitad de la masa.
  • Metemos el molde (encima de una rejilla) en el horno, durante 1 hora aproximadamente (comprobar que el bizcocho está hecho metiendo un palillo; éste tiene que salir seco). 
  • Dejar enfriar MEDIA HORA, o hasta que el molde esté tibio. Pasado este tiempo, desmoldar el bizcocho y dejar enfriar.
  • Si se quiere, se puede hacer un almíbar de caramelo para acompañar el bizcocho hirviendo 75 ml. de agua con 75 g. de azúcar blanquilla y 1 cucharada de pasta de toffee Home Chef. Le ponéis un poquito por encima a la porción que vayáis a tomar y... ¡buenísimo!



El molde que he utilizado es el Stained Glass (vidriera en inglés) de Nordic Ware, mi nueva adquisición. Me encanta. ¿Me diréis que no es bonito?

Aprovecho esta entrada para recordaros que todavía me queda stock de la tienda online (www.mooncakedulcetentacion.es). Los precios están tiradísimos (entre un 30-50% de descuento). Si estáis interesad@s en algo, mandadme un correo a mooncake.dulcetentacion@gmail.com. ¡Gracias!

Besos de manzana xxx!

lunes, 1 de septiembre de 2014

Mini bundt cake de naranja 2.0



Haciendo limpieza en el frigo, me encuentro con una naranja solitaria que lleva ahí unas semanas. Así que, antes de que se eche a perder, pienso "¿y por qué no hacer un mini bundt de naranja?". El primer bundt cake decente que me salió fue de naranja con pepitas de chocolate, pero no quedé muy convencida con la textura; tenía que probar otra receta en la que el bizcocho quedase más esponjoso. ¡Y creo que hoy he dado con ella!:

Ingredientes:

- 1 huevo
- 60 g. de azúcar
- 25 g. de aceite de girasol (también se puede poner aceite de oliva suave)
- 1/2 cucharadita de pasta de mandarina (opcional)
- 35 g. de yogur natural
- 60 g. de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de zumo de naranja natural
- Ralladura de media naranja
- 25 g. de pepitas o gotas de chocolate (opcional)

Elaboración:

1º. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla líquida, ayudándonos con un pincel de cocina.
2º. Se bate el huevo con el azúcar durante un par de minutos.
3º. Se añade el aceite de girasol y se vuelve a batir. Después, incorporamos la pasta de mandarina y el yogur. Batimos.
4º. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos. Batimos lo justo para integrarla.
5º. Por último, incorporamos el zumo, la ralladura de la naranja y las pepitas de chocolate (para que no se hundan, embadurnarlas un poco con harina). Mezclamos.
6º. Vertemos la masa en el molde. Para que no queden burbujas, dejamos caer un par de veces el molde sobre la encimera (protegiéndola con un paño de cocina). Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
7º. Sacamos el molde y lo dejamos reposar durante media hora o hasta que esté templado (que lo podamos coger con las manos sin quemarnos, vaya). 
8º. Volteamos con cuidado el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.





Si queréis, podéis hacer un glaseado para que quede más jugoso aún (zumo de media naranja y 100 g. de azúcar glas o icing sugar).



Para hacer esta receta en un molde bundt normal, sólo tenéis que multiplicar las cantidades por cuatro, y aumentar el tiempo del horno en 60-70 minutos.









¡Besos a la naranja! xxx