miércoles, 29 de octubre de 2014

Mini bundt cake de calabaza con nueces

La entrada de este año va a ser sencillita. Nada de galletas, ni cupcakes. Como estoy con el vicio de los bundts, me gustaría compartir con vosotr@s esta receta, inspirándome en el libro El Rincón de Bea (mi libro de referencia en cuanto a bundts se refiere). La idea del diseño es de la página de I love bundt cakes (mi blog preferido de bundts cakes, jeje).



Como he utilizado un molde más pequeño (dos veces), he tenido que adaptar la receta original y reducirla a la mitad (aparte, también he hecho algún pequeño cambio). Si queréis aplicarla a un molde normal de los de Nordic Ware, y hacerlo de forma sencilla, sin forma de calabaza, multiplicad las cantidades por dos.

Ingredientes:


  • 125 ml. de aceite de oliva 0,4º
  • 75 g. de azúcar blanquilla
  • 75 g. de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 125 g. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada en polvo 
  • 5 clavos molidos (yo los he molido en un mortero)
  • Una pizca de sal
  • 200 g. de puré de calabaza (400 g. aproximadamente de calabaza)
  • 50 g. de nueces picadas

Elaboración:

1º. Hacemos el puré de calabaza cortando los 400 g. de calabaza en trocitos. Los ponemos en el microondas a media potencia durante 15-20 minutos (tiene que quedar blandita). La pasamos por la batidora de cuchillas hasta hacer el puré. Dejamos que se enfríe y reservamos.

2º. Precalentamos el horno a 175 ºC.

3º. Engrasamos el molde con mantequilla, ayudándonos con un pincel. Espolvoreamos un poco de harina.

4º. Batimos los huevos y todo el azúcar con la batidora de varillas. Incorporamos el aceite poco a poco mientras batimos.

5º. Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta integrarlo.

6º. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal, la canela, el clavo y la nuez moscada. Batimos lo justo, hasta que veamos que se haya integrado bien con la mezcla anterior.

7º. Ponemos los trocitos de nuez y mezclamos con una espátula.

8º. Como vamos a utilizar el molde pequeño, vertemos la mitad de la masa en el molde. Lo ponemos encima de la rejilla y metemos en el horno. Se hará en 25-30 minutos (comprobar que está hecho insertando un palillo; éste tendrá que salir limpio). Si utilizamos el doble de ingredientes para hacerlo en un molde grande, tardará en hacerse unos 50-60 minutos.

9º. Pasado este tiempo, dejar enfriar 20-30 minutos. Después, lo pasaremos a la rejilla volcándolo y lo dejaremos enfriar del todo.

10º. Si vamos a hacer otro mini bundt, fregar el moldecito, engrasar y espolvorear de nuevo, y verter la otra mitad de la masa que hemos reservado (seguir desde el 8º paso).

11º. Unimos los dos mini bundts. Si queremos darle un toque anaranjado para que recuerde aún más a una calabacita, podéis hacer un glaseado. Yo he mezclado 5 cucharadas de icing sugar (o azúcar glas) con una cucharada de zumo de naranja y un poco de colorante del mismo color. 

¡Besos! xxx

lunes, 20 de octubre de 2014

Bundt cake de plátano y nueces

No sé por qué, pero ahora me ha dado por los bundt cake. Quizá sea por la forma tan bonita de los moldes Nordic Ware, o por la sencillez de su elaboración (aunque a mí me costó pillarles el tranquillo, no os creáis). El caso es que, poco a poco, voy probando todas las recetas de mi libro favorito en cuanto a bundts se refiere, el de El Rincón de Bea. En este caso he optado por una adaptación del Classic Banana Bundt Cake, con algunas modificaciones por mi parte. Y la cosa ha quedado de esta manera:




Ingredientes:

  • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 350 g. de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g. de plátanos muy maduros (3 plátanos medianos/grandes)
  • 250 g. de nata líquida para postres
  • 2 cucharadas de ron
  • 50 g. de nueces en trocitos

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde con mantequilla con ayuda de un pincel de cocina y espolvorear harina.
  • Batir con una batidora de cuchillas los plátanos con la nata y el ron. Reservar
  • Batir con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir los huevos uno a uno (hasta que no esté integrado uno, no poner el siguiente).
  • Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir la mitad.
  • Incorporar la mezcla el puré de plátano y batir. Añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir, pero sin pasarse.
  • Añadir las nueces y mezclar.
  • Volcar la masa en el molde. Repartir bien con una espátula y dejar caer el molde un par de veces sobre un paño colocado en la encimera (esto evitará las burbujas de aire). Alisar la superficie con la espátula.
  • Poner el molde sobre una rejilla y meterla en el horno durante 50-60 minutos (dependerá de vuestro horno).
  • Tras este tiempo, sacar y dejar enfriar una media hora (la norma dice que 10 minutos, pero a mí nunca se me ha desmoldado bien esperando tan poco, así que lo dejo más tiempo, hasta que pueda coger el molde sin quemarme).
  • Volcar el bizcocho con cuidado con ayuda de la rejilla. Dejar enfriar en su totalidad.

A este tipo de bizcocho le pega mucho una capa de chocolate o ganaché. Para ello, derretiremos al baño María 200 g. de chocolate fondant para postres y le añadimos 150 g. de nata líquida. Siguiendo la receta original, le puse también mantequilla, pero creo que no le hace falta (para mi gusto, queda un poco grasiento, así que la próxima vez la suprimiré). Por último, vertemos la ganaché sobre el bizcocho, o la ponemos en un recipiente y que cada uno se sirva al gusto.





¡Besos xxx!

lunes, 6 de octubre de 2014

Bombones rellenos de dulce de leche

Esta semana pasada quería aprovechar el poco dulce de leche que me quedaba de un tarrito y me decidí a hacer estos riquísimos bombones rellenos. Son super sencillos de hacer, ya veréis.

Ingredientes:

  • 250 g. de chocolate fondant para postres (yo he utilizado el de la marca Hacendado, que sale muy bueno).
  • Un bote de dulce de leche o chimbote (utilizaremos unas cucharaditas).

Elaboración:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.

2.  Vertemos un poquito de chocolate en cada molde (un tercio en cada cavidad, aproximadamente; en este caso, yo he puesto una cucharadita y media en cada moldecito) y lo repartimos por las paredes.





3. Dejamos enfriar media hora en el frigo.

4. Ponemos una cucharadita en cada moldecito.


5. Tapamos las cavidades hasta arriba con chocolate fundido. 


 6. Metemos el molde en el frigo durante una hora.

7. Desmoldamos y... ¡ya tenemos unos ricos bombones de dulce de leche! Fácil, ¿verdad?


Si estáis interesad@s en el molde de conejitos que he usado, todavía me queda uno en la tienda por 6 euros.

¡Besos dulces y chocolateados! xxx