miércoles, 23 de marzo de 2016

Galletas de avena y naranja

Estas galletas me recuerdan mucho a las Anzac (galletas de copo de avena originarias de Australia y Nueva Zelanda). Son una excelente alternativa casera de las Digestive, tal y como anuncia Su, de Webos Fritos; de ella es esta saludable receta, y según mi experiencia, aquí os la traslado.

Ingredientes para unas 20-25 galletas (de unos 5 cm. de diámetro)

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar moreno
1 huevo pequeño
Una pizca de sal
150 g de harina de repostería
4 g de levadura de repostería
1 cucharada sopera de miel
100 g de copos de avena
La ralladura de una naranja
Copos de avena para decorar



Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.
3. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir con la batidora de varillas
4. Añade el huevo, la sal y batir.
5. Incorpora la harina, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y mezcla (no mucho) hasta formar una masa homogénea.
6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear.
7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano (Su dice que no se expanden, pero a mí sí se me expandieron un pelín).
8. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos aproximadamente (yo las dejé 15 minutos). Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. 
9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.



¡Que tengáis una buena Semana Santa!

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sábado, 5 de marzo de 2016

Tarta Hummingbird (o tarta colibrí)

Hace unos pocos días, una amiga me regaló una bolsa de nueces pecanas. Y ahí estaba yo, como loca cuando llegué a casa rebuscando entre mis libros de repostería a ver qué receta podía hacer con estas ricas nueces. Así encontré esta "tarta colibrí" (hummingbird en inglés), rebuscando entre las páginas del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird.


Si la hacéis, veréis qué jugosa es y qué variedad de sabores tiene (plátano, piña, canela y nueces hacen una combinación perfecta).




Ingredientes para un molde alto o tres moldes bajitos de 20 cm. (yo lo hice en 3 moldes de 18 cm. y no pude poner el último bizcocho porque la tarta quedaba demasiado alta):

  • 300 g. de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 300 ml. de aceite de girasol
  • 270 g. de plátanos pelados y en trocitos pequeños.
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 300 g. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 100 g. de piña en lata al natural, cortada en trocitos
  • 100 g. de nueces pecanas picadas (o normales) y unas cuantas más para decorar.

Para la crema de queso:
  • 250 g. de queso crema, tipo Philadelphia
  • 100 g. de mantequilla blandita.
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 300 g. de azúcar glas

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Batir con una batidora de varillas los huevos, el azúcar, el aceite, la canela y la vainilla.
  • Tamizar poco a poco la harina con el bicarbonato y la sal.
  • Añadir el plátano, la piña y las nueces picadas, Mezclar con una espátula.
  • Engrasar nuestro/s molde/s con mantequilla. Verter la mezcla.
  • Meter el molde (o los moldes) en el horno. Dejamos que se haga el bizcocho unos 20-25 minutos, y mientras, preparamos la crema de queso.
  • En un bol ponemos el queso, la mantequilla y la vainilla. Batimos hasta que todo esté integrado y, poco a poco, vamos añadiendo el azúcar glas.
  • Cuando se hayan hecho los bizcochos, los dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Montamos la tarta poniendo entre bizcocho y bizcocho una capa de crema. Terminamos poniendo crema arriba y decoramos con las nueces que habíamos apartado.

A mi familia y amigos les ha gustado mucho. ¿Qué, os animáis vosotr@s a hacerla?

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