Tarta de naranja y chocolate al Cointreau

Hace un par de meses publiqué esta receta de Loaf Cake de naranja, chocolate y almendras, tomada a su vez del blog I love bundt cakes. Pues bien, me gustó tanto que decidí versionarla y convertirla en una tarta de naranja con ganaché de chocolate negro*. 

*NOTA: El ganaché conviene hacerlo la noche anterior para que cuaje bien en la nevera, o  como mínimo, cuatro horas antes del montaje de la tarta.

Ingredientes para tres bizcochos en moldes de 18 cm.:

• 3 huevos L
• 230 g. de azúcar 
• 100 ml de aceite de oliva
• 125 g. de yogur natural
• 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
• 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
• 15 g. de levadura para hornear
• 50 g. de almendra cruda molida
• Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)

 Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar los moldes con mantequilla y enharinarlos.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
5. Incorporar la almendra molida y la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
6.  Verter la mezcla en los tres moldes (340-350 g. de masa en cada molde).
7.  Introducir en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 20-30 minutos o hasta que podamos desmoldarlos sin quemarnos. Dejar que enfríen por completo sobre la rejilla.

Ingredientes para el ganaché:

• 400 ml. de nata para montar
• 400 g. de chocolate fondant

Calentamos en un cazo la nata y cuando esté a punto de hervir la retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Remover con una cuchara hasta que se disuelva todo el chocolate. Meter en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes para el almíbar:

• 75 ml. de agua
• 75 g. de azúcar
• 2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)

Calentar el agua con el azúcar y removemos con una cuchara hasta que este se disuelva. A los 5 minutos, aproximadamente, retiramos del fuego y añadimos el Cointreau.

MONTAJE:

1. Pinchamos los bizcochos con un tenedor y, con ayuda de un pincel de cocina, empapamos bien con el almíbar.

2. Entre bizcocho y bizcocho ponemos una capa de ganaché (ayuda mucho hacerlo con una manga pastelera). La parte superior y el exterior de la tarta las untamos de ganaché (con una espátula). Para evitar que el chocolate se quede muy pegado a la espátula y arrastre migas y trozos de bizcocho, aconsejo meter la espátula en agua caliente.

3. Si se quiere, se puede decorar la parte superior con una boquilla (yo he usado la 1M de Wilton, o de estrella abierta).

Espero que os guste si decidís hacerla. ¡Besos chocolateados! xxx