Galletas Petit Écolier

Poco he tardado en estrenar estos moldes para hacer galletas petit écolier.

Las petit écolier son unas galletas con una lámina de chocolate por encima. Yo las he hecho de chocolate negro y blanco.

Mi receta para galletas de mantequilla y vainilla la podéis encontrar aquí. Para que las galletas sean más finitas que las que suelo hacer, he usado el rodillo que utilizo para alisar el fondant, poniéndole las guías moradas (la altura es de unos 3 mm.).

Para que la masa no se pegue en el cortador (que la verdad, es un poco antipático), la masa tiene que estar muy fría, y es recomendable espolvorear el cortador con maizena (o harina).

Para una docena de galletas necesitaréis 200 g. de chocolate fondant. Se derrite en el microondas, con pequeños golpes de calor (entre uno y otro, se remueve con una cuchara para que no se pegue). Cuando esté líquido del todo, se pone una cucharadita en cada molde, se extiende bien y se meten en el frigorífico una media hora. Pasado este tiempo, se desmolda con cuidado, y para pegarlo a la galleta, bastará con un poco de chocolate derretido y vuelta al frigorífico a que se endurezca.

Como véis, está chupado, y el resultado son unas riquísimas galletas de chocolate, ideales para el desayuno o la merienda :)

¡¡Madre mía, y con un Nespresso, ya te puedes moriiiir!!

O también, para regalar. Seguro que vuestros familiares o amigos os lo agradecerán profundamente ^_^

"Petits" baisers! xxx

Galletas de mantequilla y vainilla

Ingredientes (para 30-35 galletas medianas/ 20-24 galletas grandes):

- 225 g. de mantequilla reblandecida (la sacas previamente o la metes unos segundos en el microondas, sin que llegue a ponerse líquida).

- 125 g. de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 350 g. de harina de repostería.

- 1-2 cucharadas de leche.

Elaboración:

1. Con una batidora de varillas, primero bates en un bol grande la mantequilla. Cuando quede a punto de pomada, le añades el azúcar poco a poco y bates de nuevo (a una velocidad media).

2. Añades el huevo y bates. Después, la vainilla.

3. Tamizas la harina y la vas agregando poco a poco a la mezcla anterior. Cuando hayas mezclado la mitad, le añades la cucharada de leche y después, el resto de harina. Llegará un momento en el que notarás que es mejor amasar con las manos, pues la masa se va volviendo cada vez más consistente y la batidora se puede estropear.

4. Una vez bien mezclado y amasado todo, haces una o dos bolas aplastadas con la masa y las envuelves con papel film. Mételas en la nevera como mínimo, una hora. Puede durar varios días en la nevera, pues sale una buena cantidad (dependiendo del tamaño del cortador 25-35  galletas, aproximadamente), así que puedes coger lo que necesites para cada vez y el resto, guardarlo.

5. Cuando vayas a amasar para ya hacer las galletas, enharina la encimera con maizena, pero muy poquita, al igual que el rodillo. Un truco para que te salgan todas las galletas con el mismo grosor es coger dos palillos chinos a modo de raíles, poniéndolos a los lados de la masa y pasando el rodillo por encima.

6. Con un cortador de galleta, o un vaso, vas cortando la masa. Coloca las formas en un plato y guárdalo en la nevera durante 10-15 minutos antes de meterlas en el horno.

7. Mientras, pon el horno a 180º (si es eléctrico). El mío es eléctrico y está numerado del 1 al 10, así que lo pongo en el 5.

8. En una bandeja de horno, pon papel de horno y encima, las futuras galletas. Tienen que hacerse entre 13-15 minutos. ¡Ah, y no las pongas muy juntas, que se expanden un pelín!

9. Cuando saques las galletas del horno, dejar reposar 5 minutos y pasado este tiempo, trasladarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tarta de avellanas con praliné

Indecisión. "¿Qué tarta hago para mi cumple, la de avellanas o la de limón con merengue?". En ambas quería utilizar algo novedoso: en la de avellanas, unos encajes Magic Decor y en la de limón, estrenar mi soplete. Así que como no había manera de decidirme, he optado por hacer una por el día de mi cumple y dejar la otra para cuando lo celebre un finde con la familia. La que ha tocado hoy ha sido la de avellana con praliné, una de mis preferidas. La receta está tomada del blog de Objetivo: Cupcake Perfecto (como anécdota, os contaré que tuve el privilegio de probar esa tarta que hizo Alma, pues fui con una amiga a que me firmara su libro y nos invitó a merendar. Un encanto).

Modificaciones: he añadido una cucharada más de avellana en pasta, una cucharadita más de vainilla y un par de cucharadas de leche al bizcocho. Además, el molde que he usado es uno de 15 cm. profundo, en lugar de tres bajitos, así que el tiempo de horneado ha sido de 50 minutos (chamuscándose un poco la parte de arriba, pero como la he cortado, ¡asunto arreglado!). Para cortar el bizcocho en capas, he usado una lira. La decoración, como podéis ver en las fotos, también es diferente (¡qué bonitas quedan las tartas con los encajes de glasa elástica!). Y, ¡ya está! Todo lo demás, es como la receta original.

¡Besos de cumple! xxx