Galletas Halloween 2016

¡Con la cantidad de cortadores que tengo y qué poco uso les doy! Así que, aprovechando que dentro de unos días es Halloween, aquí os dejo las fotos de unas ricas galletas de chocolate (la receta la podréis encontrar aquí).

Están decoradas con Royal Icing.

En estas utilicé unos stencils muy chulos de la misma temática.

Espero que os hayan gustado. ¡Besos terroríficos! xxx

Galletas de avena y naranja

Estas galletas me recuerdan mucho a las Anzac (galletas de copo de avena originarias de Australia y Nueva Zelanda). Son una excelente alternativa casera de las Digestive, tal y como anuncia Su, de Webos Fritos; de ella es esta saludable receta, y según mi experiencia, aquí os la traslado.

Ingredientes para unas 20-25 galletas (de unos 5 cm. de diámetro)

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar moreno

1 huevo pequeño

Una pizca de sal

150 g de harina de repostería

4 g de levadura de repostería

1 cucharada sopera de miel

100 g de copos de avena

La ralladura de una naranja

Copos de avena para decorar

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.

3. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir con la batidora de varillas

4. Añade el huevo, la sal y batir.

5. Incorpora la harina, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y mezcla (no mucho) hasta formar una masa homogénea.

6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear.

7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano (Su dice que no se expanden, pero a mí sí se me expandieron un pelín).

8. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos aproximadamente (yo las dejé 15 minutos). Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. 

9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.

¡Que tengáis una buena Semana Santa!

xxx

Galletas Thumbprint

Las galletas Thumbprint son, básicamente, galletas de mantequilla a las que se da forma con el dedo pulgar (de ahí su nombre, thumbprint, que en inglés quiere decir "huella del pulgar"). Se pueden rellenar de la mermelada que más os guste. En mi caso, las he hecho de lemon curd (crema de limón). 

La receta de la masa de las galletas la he tomado del blog de Megasilvita, aunque he sustituido la vainilla, el zumo y la ralladura de limón por la emulsión para horneado Princess Cake&Cookie, que me encanta. Esta emulsión es una combinación de limón, almendra y vainilla que le da un sabor buenísimo a bizcochos y galletas; os la recomiendo al 100%.

La receta de la crema de limón es uno de mis remix fruto del método ensayo-error y quedarme con lo que me gusta de unas recetas y otras.

Ingredientes para la masa (45-50 galletas):

• 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g. de azúcar glas o icing sugar
• 55 g. de azúcar normal
• 1 huevo
• 1 cdita. y media de emulsión para horneado Princess Cake&Cookie de LorAnn
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 270 g. de harina de repostería.

Elaboración:

• Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar.
• Añadimos el huevo. Batimos.
• Ponemos la cucharadita y media de emulsión y batimos de nuevo.
• Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Batimos.
• Guardamos la masa en papel film durante 1 hora en el frigo.
• Pasada la hora (que aprovecharemos para hacer el lemon curd), ponemos a precalentar el horno a 180ºC, sacamos la masa del frigo y hacemos bolitas (yo me he ayudado con una cuchara y he dividido por la mitad). Las ponemos en la bandeja, encima del papel de horno, bien separaditas, y hundimos el dedo pulgar.
• Rellenamos ese hueco con media cucharadita, aproximadamente, de lemon curd.

• Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se hagan las galletas durante 12-15 minutos, hasta que veamos que se doran por los bordes.
• Sacamos y dejamos enfriar un par de minutos. Con ayuda de una espátula, pasamos las galletas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
• Cuando ya están frías, decoramos espolvoreando azúcar glas. Un truco para que queden bonitas es recortar un circulito de papel, ponerlo encima de la galleta, espolvorear el azúcar, y retirar con cuidado el papelito.

Ingredientes para el lemon curd o crema de limón:

• 4 yemas de huevo L
• Ralladura de 4 limones
• Un vaso de zumo de limón
• 300 g. de azúcar
• 50 g. de maicena
• 100 g. de mantequilla

Elaboración:

• Ponemos en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar, las yemas y la maicena. Lo batimos todo bien con las varillas para que se mezcle y lo ponemos al fuego a una temperatura media.
• Batimos sin parar, para que no se pegue. Cuando la mezcla haya espesado (más o menos a los 10-15 minutos), la colamos. 
• Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.
• Dejar enfriar. Lo que sobre lo podemos guardar en un tarro en el frigo durante 15-20 días.

Estas galletas son un vicio, de no poder parar de comer una detrás de otra. Si probáis esta receta, me daréis la razón ;)

¡Besos de limón (con azúcar)! xxx

Galletas Petit Écolier

Poco he tardado en estrenar estos moldes para hacer galletas petit écolier.

Las petit écolier son unas galletas con una lámina de chocolate por encima. Yo las he hecho de chocolate negro y blanco.

Mi receta para galletas de mantequilla y vainilla la podéis encontrar aquí. Para que las galletas sean más finitas que las que suelo hacer, he usado el rodillo que utilizo para alisar el fondant, poniéndole las guías moradas (la altura es de unos 3 mm.).

Para que la masa no se pegue en el cortador (que la verdad, es un poco antipático), la masa tiene que estar muy fría, y es recomendable espolvorear el cortador con maizena (o harina).

Para una docena de galletas necesitaréis 200 g. de chocolate fondant. Se derrite en el microondas, con pequeños golpes de calor (entre uno y otro, se remueve con una cuchara para que no se pegue). Cuando esté líquido del todo, se pone una cucharadita en cada molde, se extiende bien y se meten en el frigorífico una media hora. Pasado este tiempo, se desmolda con cuidado, y para pegarlo a la galleta, bastará con un poco de chocolate derretido y vuelta al frigorífico a que se endurezca.

Como véis, está chupado, y el resultado son unas riquísimas galletas de chocolate, ideales para el desayuno o la merienda :)

¡¡Madre mía, y con un Nespresso, ya te puedes moriiiir!!

O también, para regalar. Seguro que vuestros familiares o amigos os lo agradecerán profundamente ^_^

"Petits" baisers! xxx

Galletas de chocolate navideñas

Me sorprende que todavía no haya compartido con vosotr@s mi súper receta de galletas de chocolate. ¡Están de vicio! Así que ya ha llegado el momento de publicarla (más vale tarde que nunca):

Ingredientes:

- 225 g. de mantequilla reblandecida

- 150 g. de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 cucharaditas de esencia o pasta de vainilla.

- 315 g. de harina de repostería

- 70 g. de cacao en polvo sin azúcar Valor

- 1-2 cucharadas de leche.

Elaboración:

1. Con una batidora de varillas, primero bates en un bol grande la mantequilla. Cuando quede a punto de pomada, le añades el azúcar poco a poco y bates de nuevo (a una velocidad media).

2. Añades el huevo y bates. Después, la vainilla.

3. Tamizas la harina y el cacao y los vas agregando poco a poco a la mezcla anterior. Cuando hayas mezclado la mitad, le añades la cucharada de leche y después, el resto de harina. Llegará un momento en el que notarás que es mejor amasar con las manos, pues la masa se va volviendo cada vez más consistente y la batidora se puede estropear.

4. Una vez bien mezclado y amasado todo, haces una o dos bolas aplastadas con la masa y las envuelves con papel film. Mételas en la nevera como mínimo, una hora. Puede durar varios días en la nevera, pues sale una buena cantidad (dependiendo del tamaño del cortador 25-35  galletas, aproximadamente), así que puedes coger lo que necesites para cada vez y el resto, guardarlo.

5. Cuando vayas a amasar para ya hacer las galletas, espolvorea la encimera con cacao, pero muy poquito, al igual que el rodillo. Un truco para que te salgan todas las galletas con el mismo grosor es coger dos palillos chinos a modo de raíles, poniéndolos a los lados de la masa y pasando el rodillo por encima.
6. Con un cortador de galleta, o un vaso, vas cortando la masa. Coloca las formas en un plato y guárdalo en la nevera durante 10-15 minutos antes de meterlas en el horno.

7. Mientras, pon el horno a 180º (si es eléctrico). El mío es eléctrico y está numerado del 1 al 10, así que lo pongo en el 5.

8. En una bandeja de horno, pon papel de horno y encima, las futuras galletas. Tienen que hacerse entre 13-15 minutos. ¡Ah, y no las pongas muy juntas, que se expanden un pelín!

9. Cuando saques las galletas del horno, dejar reposar 5 minutos y pasado este tiempo, trasladarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Hacía tiempo que quería hacer estas galletas: chocolate con detalles en glasa blanca. Quedan muy bonitas y elegantes. He de decir que me he inspirado en unos diseños de Con un toque de azúcar y My little bakery. Y este ha sido el resultado:

Les hice un agujerito con una pajita antes de hornear para después pasarles una cinta y que se pudieran colgar en el árbol. La excusa para elaborar estas galletas que tantas ganas tenía de hacer (si es que se necesita una excusa para ello) fue la venta de dulces que hacemos todos los años en el aperitivo de mi parroquia para recaudar fondos para la Acogida de Cáritas. ¿A que es una excusa genial?

También vendimos un montón de porciones de bizcochos, hechas por distintas personas del Aula Comunitaria.

¿A que nos quedó un puestecillo muy apañao?

¡Besos navideños de chocolate! xxx

Galletas linzer primaverales

21 de marzo. Primavera. ¿Por qué no celebrar la estación de las flores con unas galletitas linzer? Estas las he hecho con mi receta de galletas de mantequilla de siempre, peeeero sustituyendo la pasta de vainilla por la emulsión de horneado "Princess Cake&Cokie" de la que ya os hablado alguna vez. Riquísima, pues aparte de la vainilla aporta un toque cítrico y de almendra.

Para cortarlas, he utilizado este cortador linzer tan chulo. Cuenta con el cortador principal en forma de flor y 6 cortadores centrales pequeñitos con las siguientes figuras: flor, tulipán, conejito, mariquita, regadera y mariposa.

Para el relleno estaba indecisa. En un principio pensé poner mermelada de frambuesa, pero al llegar al Mercadona vi que tenían mermelada de cereza y decidí probarla. Buenísima.

Un poquito de azúcar glas por encima, con ayuda de un colador, para decorar.

Menuda merienda rica: pastas con mermelada de cereza, y té... ¡mmmm....!












¡Besos de cereza! xxx

Galletas de mantequilla de cacahuete

Reconozco que no soy una gran fan de la mantequilla o crema de cacahuete americana, pero con un bote a punto de caducar tenía que hacer algo: ¿cupcakes o galletas? Al final me decanté por estas últimas, y no me arrepiento. La receta la tomé del libro Recetas de la pastelería Hummingbird, con alguna modificación que otra.

Ingredientes (para 24 galletas, o mejor dicho, galletones, aproximadamente):

- 225 g. de mantequilla

- 175 g. de azúcar blanquilla (en la receta original son 200, pero me parecía demasiado).

- 175 g. de azúcar moreno (al igual que el azúcar blanquilla, también rebajé la cantidad).

- 2 huevos.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

- 240 g. de mantequilla de cacahuete

- 270 g. de harina (originalmente son 340 g. pero le resté 75 g. por los M&M molidos que le añadí)

- 2 cucharaditas y media de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 75 g. de M&M de cacahuete molidos.

- 75 g. de chocolate negro picado o gotas de chocolate.

- M&M para decorar.

Elaboración:

1º. Precalentar el horno a 170º.

2º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se vea una mezcla blanca y esponjosa.

3º. Añadir los huevos uno a uno. Incorporar la vainilla y la mantequilla de cacahuete.

4º. Agregar la harina, el bicarbonato y la sal. Después, los M&M molidos y el chocolate picado.

5º. Con ayuda de una cuchara de helado, poner encima del papel de horno situado en la bandeja, 6 bolas bien separadas las unas de las otras, pues luego se van a expandir bastante. Decorar cada bola con 3-5 M&M (los que nos quepan).

6º. Meter la bandeja en el horno durante 15 min. aproximadamente y sacar cuando veamos que las galletas estén planas y ligeramente doradas. Dejar enfriar en la bandeja un par de minutos y después pasar a una rejilla. Deben quedar un poco blanditas y jugosas por dentro (aunque a mí me gustan más crujientes, así que las dejé un par de minutos más en el horno).

Metí un par de ellas en estas bolsas para galletas y se las regalé a unos amigos. 

¡Besos de mantequilla de cacahuete! xxx

Galletas de jengibre y canela

Primera entrada del 2014. ¡Feliz Año Nuevo!

Para la última fiesta que nos queda de esta época, os ofrezco esta receta de galletas de jengibre y canela. Las mayoría de las recetas que he visto por internet añaden más especias (nuez moscada, clavo, pimienta rosa...) y miel de caña o Golden Syrup. Pero aquí en España no estamos muy acostumbrados a tanta especia, así que yo las hago de una manera más sencillita, y que creo que gustan bastante (por lo me han dicho los que las han probado).

Ingredientes:

- 225 g. de mantequilla reblandecida (la sacas previamente o la metes unos segundos en el microondas, sin que llegue a convertise en líquida)
- 150 g. de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de canela molida.

- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 350 g. de harina de repostería.
- 2 cucharadas de leche.

Elaboración:

1. Con una batidora de varillas, batir en un bol grande la mantequilla. Cuando quede a punto de pomada, le añades el azúcar poco a poco y batir de nuevo (a una velocidad media).

2. Añades el huevo y volver a batir. 

3. Tamizar la harina con la canela y el jengibre y agregarla poco a poco a la mezcla anterior. Cuando hayas mezclado la mitad, añadir la leche y después, el resto de harina.

4. Una vez bien mezclado y amasado todo, hacer una o dos bolas aplastadas con la masa y envolverlas con papel film. Meterlas en la nevera como mínimo, una hora. Puede durar varios días en la nevera, pues sale una buena cantidad (dependiendo del tamaño del cortador 25-35  galletas, aproximadamente), así que puedes coger lo que necesites para cada vez y el resto, guardarlo.

5. Cuando vayas a amasar para hacer las galletas, enharina la encimera con maizena, pero muy poquita, al igual que el rodillo. Un truco para que te salgan todas las galletas con el mismo grosor es coger dos palillos chinos a modo de raíles, poniéndolos a los lados de la masa y pasando el rodillo por encima.

6. Con un cortador de galleta, o un vaso, vas cortando la masa. Coloca las formas en un plato y guárdalo en la nevera durante 10-15 minutos antes de meterlas en el horno.

7. Mientras, poner el horno a 180º (si es eléctrico).

8. En una bandeja de horno, poner papel de horno y encima, las futuras galletas. Tienen que hacerse entre 15-17 minutos. ¡Ah, y no las pongas muy juntas, que se expanden un pelín!

9. Cuando saques las galletas del horno, dejar reposar 5 minutos y pasado este tiempo, trasladarlas a una rejilla hasta que se enfríen.
 

Estas chiquititas son ideales para picotear. Tienen un tamaño de unos 5 cm., así que entran con una facilidad... xD Y ya de por sí son tan "cukis" que no necesitan decoración. Los cortadores que he usado son expulsores, como este, y para guardar las galletitas, esta caja.

Me encantan las galletas Jengi. Desde que lo conocí en Shrek, me quedé prendada de él <3 Para hacer estas, he utilizado el cortador comfort grip muñeco de jengibre. Todas las galletas a partir de aquí las he decorado con Royal icing (glasa real) utilizando una boquilla nº2.

Y los copos de nieve... ¡son tan bonitos! Aquí he usado el cortador comfort grip copo de nieve y les di un toque de purpurina.

Y para recibir a los Reyes Magos, ¿por qué no añadir a los vasos de leche estas galletitas tan graciosas? (vale que el gorro y el reno no son muy propios para Sus Majestades, pero no creo que Melchor, Gaspar y Baltasar se enfaden, ¿verdad?). Los cortadores son estos.

Besos navideños...¡y que el 2014 os traiga muchas cosas buenas y dulces!

xxx

Galletas de Halloween 2013

Ha sido un fin de semana intensivo de decorar galletas para Halloween, una de mis fiestas favoritas. ¡Y es que es tan divertida! Al igual que estas galletas, hechas con los cortadores que tenéis disponibles en la tienda. Las he hecho en versión Royal Icing y versión fondant, para todos los gustos (a mí, particularmente, me gustan más con Royal Icing). Y con una innovación: en lugar de hacerlas con pasta de vainilla, he sustituido esta por pasta de violeta y... ¡están buenísimas!

Con Royal Icing

- Set cortador calabaza divertida: mi preferido. Con este set de cortadores (calabaza, círculo, triángulo, cortador curvo y boca) puedes personalizarla a tu gusto y ponerle la expresión que tú quieras.

Versión alegre

Versión triste

 - Set vampiro: consta de tres cortadores: colmillos, murciélago y ataúd (este último, no lo hice con glasa, pero lo veréis más abajo, hecho de fondant).

Colmillos con braques, jeje. Idea de mi amiga Mª Antonia

- Set bruja: 4 cortadores de caldero, escoba (más abajo, de fondant), bota y sombrero de bruja.

 - Set Halloween: 4 cortadores con forma de fantasma, murciélago (este no le he hecho, pues me gusta más el del otro juego), calabacita (en fondant, más abajo) y gato.

 Y también me apetecía hacer a Jack, en honor a mi amiga Mirixi, que le encanta.

 Con fondant

El texturizado de la calabacita y el sombrero de bruja está hecho con este rodillo tan chulo.

¿Qué cortador es el que más os gusta? ¿Y con cuál versión os quedaríais, con la del Royal Icing o con la del fondant?


¡Besos terroríficos! xxx

Galletas de cupcakes (que no cupcakes de galleta)

¡Tenía unas ganas locas de estrenar este molde de silicona de cupcakes! Y, por fin, este fin de semana se me presentó la ocasión.

Reconozco que en verano es un poco complicado ponerse a hacer galletas, no sólo por el calor que desprende el horno (que a mí eso no me importa mucho, la verdad), sino porque manejar la masa con semejantes temperaturas es un caos. Lo suyo es ir cogiendo un trocito de masa del frigo, amasarla con el rodillo, cortar y volver a meter en el frigo. Así, poco a poco, aunque te eternices. Si no, te arriesgas a que la masa se te quede "blandurria" y cuando quieras coger lo que has cortado, se te deforme.

Por la web encontraréis un montón de recetas para hacer galletas de mantequilla. Experimentando, he conseguido hacerme con la mía:

Ingredientes (para 20-24 galletas medianas, de 6-8 cm.):

- 225 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 125 g. de azúcar

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta

- 350 g. de harina de repostería tamizada

- 1 ó 2 cucharadas de leche

Elaboración:

1º. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla mientras le añadimos poco a poco el azúcar.

2º. Incorporar el huevo y batir.

3º. Añadimos la vainilla.

4º. Poco a poco, le sumamos la harina tamizada, mientras batimos. Cuando veamos que va tomando mucha consistencia, añadimos la leche (en verano, no se la pongo, porque la masa está muy blandita y no le hace falta). Si llegando el final, vemos que a la batidora le cuesta seguir batiendo con las varillas, amasamos a mano (no nos vayamos a cargar el aparato).

5º. Envolvemos la masa con papel film y la guardamos en el frigo. Ahí debe reposar una hora como mínimo.

6º. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Sacamos un trozo de masa y aplanamos con el rodillo (yo pongo sobre la encimera un papel de horno y cubro el rodillo con un poco de maicena, para que no se pegue la masa a éste; como guías, para que todas las galletas queden con la misma altura, uso unos palillos chinos (3-4 cm. de grosor), y paso el rodillo por encima de estos y de la masa).

7º. Cortamos la masa aplanada, y ponemos las formas en una bandeja. Inmediatamente, la meteremos en el frigo durante 10-15 minutos.

8º. Sacamos la bandeja de la nevera y la metemos en el horno. Esperaremos 13-15 minutos a que se hagan.

9º. Sacamos la bandeja del horno y esperamos unos 3-5 minutos. Con una espátula, cogemos las galletas y las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

En esta ocasión, he decorado la base con Royal Icing (glasa real), tiñéndola con colorantes en pasta. Los cupcakes están hechos con fondant blanco, y pintados con colorantes en polvo. En otra entrada explicaré cómo decorar con glasa real.

¡Espero que os gusten mis galletillas! 

¡Besos glaseados! xxx

Galletas con imágenes de Ruth Morehead

Me gustan mucho las imágenes de Ruth Morehead, ilustradora de bebés y niñ@s. Así que después de bajarme de internet unas cuantas, he hecho una pequeña selección y las he llevado al terreno galletil, con papel de azúcar.

 

¿A que son una monada? Son ideales para regalar por un nacimiento, un bautizo, un "baby shower", un cumpleaños... Y se pueden personalizar con el nombre del niño o la niña :)

 

¡Besos de papel! xxx