Loaf cake de naranja, almendras y chocolate

Para estrenar mi nuevo molde Loaf Cake Heritage de Nordic Ware quería probar a hacer una nueva receta, y estoy encantada de haber probado esta de I love bundt cakes. El resultado ha sido un riquísimo bizcocho de naranja y muy jugoso, gracias a la almendra molida que lleva. No es la primera vez que hago una masa sustituyendo parte de la harina de trigo por almendra (la receta de las mini magdalenas de vainilla también lo lleva), y me gusta mucho la textura que adquiere el bizcocho.

Os dejo aquí la receta, aunque la podéis encontrar igualmente en el blog de I love bundt cakes. Yo no le puse las pepitas de chocolate, pero tampoco le ha hecho falta, pues el sabor a naranja por sí solo no necesita nada más (y sin que sirva de precedente, pues soy una fan acérrima del chocolate :P).

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 230 g. de azúcar 
• 100 ml de aceite de girasol (yo se lo puse de oliva)
• 125 g. de yogur natural
• 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
• 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
• 15 g. de levadura para hornear
• 50 g. de almendra cruda molida
• 50 g. de pepitas de chocolate negro (opcional)
• Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)
• 100 g. de chocolate negro fondant
• Almendra crocanti

 Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con mantequilla y un pincel, y enharinarlo.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
5. Incorporar la almendra molida y los chips de chocolate a la mezcla y en último lugar la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
6.  Verter la mezcla en el molde sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad. 
7.  Introducir en la zona central del horno durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. En el caso del molde que he utilizado de Nordic Ware, dejar reposar una media hora o hasta que podamos desmoldarlo sin quemarnos. Dejar que enfríe por completo sobre la rejilla antes de verter el glaseado.
9. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme.
10.  Verter sobre la superficie del cake una vez que esté frío y espolvorear con la almendra crocanti. El chocolate se endurecerá cuando pase una media hora, o una hora.

Si probáis a hacerlo, seguro que no os decepciona. ¡Besos! xxx

Galletas de avena y naranja

Estas galletas me recuerdan mucho a las Anzac (galletas de copo de avena originarias de Australia y Nueva Zelanda). Son una excelente alternativa casera de las Digestive, tal y como anuncia Su, de Webos Fritos; de ella es esta saludable receta, y según mi experiencia, aquí os la traslado.

Ingredientes para unas 20-25 galletas (de unos 5 cm. de diámetro)

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar moreno

1 huevo pequeño

Una pizca de sal

150 g de harina de repostería

4 g de levadura de repostería

1 cucharada sopera de miel

100 g de copos de avena

La ralladura de una naranja

Copos de avena para decorar

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.

3. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir con la batidora de varillas

4. Añade el huevo, la sal y batir.

5. Incorpora la harina, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y mezcla (no mucho) hasta formar una masa homogénea.

6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear.

7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano (Su dice que no se expanden, pero a mí sí se me expandieron un pelín).

8. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos aproximadamente (yo las dejé 15 minutos). Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. 

9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.

¡Que tengáis una buena Semana Santa!

xxx

Mini bundt cake de naranja 2.0

Haciendo limpieza en el frigo, me encuentro con una naranja solitaria que lleva ahí unas semanas. Así que, antes de que se eche a perder, pienso "¿y por qué no hacer un mini bundt de naranja?". El primer bundt cake decente que me salió fue de naranja con pepitas de chocolate, pero no quedé muy convencida con la textura; tenía que probar otra receta en la que el bizcocho quedase más esponjoso. ¡Y creo que hoy he dado con ella!:

Ingredientes:

- 1 huevo

- 60 g. de azúcar

- 25 g. de aceite de girasol (también se puede poner aceite de oliva suave)

- 1/2 cucharadita de pasta de mandarina (opcional)

- 35 g. de yogur natural

- 60 g. de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de zumo de naranja natural

- Ralladura de media naranja

- 25 g. de pepitas o gotas de chocolate (opcional)

Elaboración:

1º. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla líquida, ayudándonos con un pincel de cocina.

2º. Se bate el huevo con el azúcar durante un par de minutos.

3º. Se añade el aceite de girasol y se vuelve a batir. Después, incorporamos la pasta de mandarina y el yogur. Batimos.

4º. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos. Batimos lo justo para integrarla.

5º. Por último, incorporamos el zumo, la ralladura de la naranja y las pepitas de chocolate (para que no se hundan, embadurnarlas un poco con harina). Mezclamos.

6º. Vertemos la masa en el molde. Para que no queden burbujas, dejamos caer un par de veces el molde sobre la encimera (protegiéndola con un paño de cocina). Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

7º. Sacamos el molde y lo dejamos reposar durante media hora o hasta que esté templado (que lo podamos coger con las manos sin quemarnos, vaya). 

8º. Volteamos con cuidado el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.

Si queréis, podéis hacer un glaseado para que quede más jugoso aún (zumo de media naranja y 100 g. de azúcar glas o icing sugar).

Para hacer esta receta en un molde bundt normal, sólo tenéis que multiplicar las cantidades por cuatro, y aumentar el tiempo del horno en 60-70 minutos.

¡Besos a la naranja! xxx