Loaf cake (bizcocho) de calabaza especiada

En otoño me encanta hacer postres de calabaza. Y como el pasado 19 de octubre fue mi santo, quise hacerle a mis amigos este jugoso loaf cake (bizcocho de toda la vida, pero en un molde monísimo de Nordic Ware) de calabaza especiada, receta de Bea Roque (de El Rincón de Bea), con alguna modificación.

Ingredientes:

250 g. de harina

1 cucharadita y media de bicarbonato sódico

7 clavos molidos (yo los trituro con un mortero)

Una pizca de nuez moscada

2 cucharaditas de canela molida

Una pizca de sal

4 huevos L

150 g de azúcar blanco

150 g. de azúcar moreno

250 ml. de aceite de oliva suave

400 g. de puré de calabaza (OJO, comprar el doble porque al cocerlo pierde mogollón de líquido).

75 g. de nueces partidas en trocitos

25 g. de pepitas de chocolate (opcional).

100 g. de chocolate para fundir (opcional)

Elaboración:

1. Cocer la calabaza en el microondas unos 15 minutos a media potencia. Después, triturar con la batidora de cuchillas y dejar reposar en un colador unas 3 horas. Si no hacemos este paso, el bizcocho puede quedar crudo.
2. Partimos las nueces en trocitos.
3. Una vez el puré de calabaza ha perdido la mayoría de líquido, reservamos 400 g. para nuestro bizcocho.
4. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde con mantequilla derretida (yo utilizo una brocha de silicona para repartirla bien) y espolvoreamos harina.
5. Batimos los huevos un par de minutos con la batidora de varillas, añadimos el azúcar y volvemos a batir. 
6. Vertemos el aceite, batimos, y añadimos el puré de calabaza. Batimos.
7. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias (canela, nuez moscada y clavos), y lo añadimos a la masa en tres tandas; aquí batimos muy poco, terminando de integrarlo todo con una espátula. Por último, pondremos las nueces y las pepitas de chocolate (es recomendable enharinar un poco ambos ingredientes para que no terminen en el fondo del molde). 
8. Vertemos la masa en el molde. Lo dejamos caer en encimera un par de veces, para evitar burbujas de aire. Meter en el horno y dejar unos 45-50 minutos (pasado este tiempo, comprobar si está hecho metiendo un palillo, que deberá salir seco, sin restos de masa cruda). 
9. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla una media hora (hasta que podamos coger el molde con las manos sin quemarnos). Agitar el molde con firmeza de un lado a otro para que el bizcocho se despegue de las paredes del molde, poner una rejilla encima y darle la vuelta.
10. Se puede decorar con un poco de chocolate derretido.

Con un té calentito o una taza de chocolate, tenemos una merienda ideal.

¡Feliz otoño!

Loaf cake de naranja, almendras y chocolate

Para estrenar mi nuevo molde Loaf Cake Heritage de Nordic Ware quería probar a hacer una nueva receta, y estoy encantada de haber probado esta de I love bundt cakes. El resultado ha sido un riquísimo bizcocho de naranja y muy jugoso, gracias a la almendra molida que lleva. No es la primera vez que hago una masa sustituyendo parte de la harina de trigo por almendra (la receta de las mini magdalenas de vainilla también lo lleva), y me gusta mucho la textura que adquiere el bizcocho.

Os dejo aquí la receta, aunque la podéis encontrar igualmente en el blog de I love bundt cakes. Yo no le puse las pepitas de chocolate, pero tampoco le ha hecho falta, pues el sabor a naranja por sí solo no necesita nada más (y sin que sirva de precedente, pues soy una fan acérrima del chocolate :P).

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 230 g. de azúcar 
• 100 ml de aceite de girasol (yo se lo puse de oliva)
• 125 g. de yogur natural
• 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
• 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
• 15 g. de levadura para hornear
• 50 g. de almendra cruda molida
• 50 g. de pepitas de chocolate negro (opcional)
• Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)
• 100 g. de chocolate negro fondant
• Almendra crocanti

 Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con mantequilla y un pincel, y enharinarlo.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
5. Incorporar la almendra molida y los chips de chocolate a la mezcla y en último lugar la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
6.  Verter la mezcla en el molde sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad. 
7.  Introducir en la zona central del horno durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. En el caso del molde que he utilizado de Nordic Ware, dejar reposar una media hora o hasta que podamos desmoldarlo sin quemarnos. Dejar que enfríe por completo sobre la rejilla antes de verter el glaseado.
9. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme.
10.  Verter sobre la superficie del cake una vez que esté frío y espolvorear con la almendra crocanti. El chocolate se endurecerá cuando pase una media hora, o una hora.

Si probáis a hacerlo, seguro que no os decepciona. ¡Besos! xxx