Bundt cake de plátano y nata con chocolate

¡Buenas! Aquí os traigo otra de las riquísimas recetas para bundt del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea. Este bundt de plátano queda especialmente jugoso y al punto de azúcar. También lo podéis hacer con nueces, en lugar de pepitas de chocolate (o ambas cosas, por qué no).

Ingredientes:

• 75 g. de mantequilla
• 250 g. de azúcar
• 2 huevos L
• 275 g. de harina
• 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 250 ml. de nata líquida para postres
• 230 g. de plátanos pelados (3 ó 4 plátanos)
• 75 g. de pepitas de chocolate.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º (en mi caso, en el número 5).

2. Engrasar el molde con mantequilla líquida (ayudándonos de un pincel de silicona) y espolvorear harina (golpear el molde boca abajo para quitar la que sobra).

3. Batir la mantequilla con el azúcar.

4. Añadir un huevo, batir, añadir el otro y batir.

5. Incorporar la vainilla y batir.

6. Con una batidora de cuchillas, hacemos un puré de plátano triturando los plátanos con la nata.

7. En el tamizador de harina (o en un colador) ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos e incorporamos a la masa de la siguiente manera (batiendo entre mezcla y mezcla): harina-puré-harina-puré-harina.

8. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una cuchara o espátula.

9. Vertemos la masa en el molde. Lo dejamos caer a poca distancia de la encimera (sobre un paño) un par de veces para que la masa se asiente en los resquicios del molde.

10. Metemos en el horno y lo dejamos unos 45-50 minutos. Comprobar si está hecho insertando un palillo; éste debe salir limpio (aunque nos podemos encontrar un poco de chocolate derretido si tropieza con alguna pepita).

11. Pasado este tiempo, sacamos del horno el molde y dejamos que SE ENFRÍE UNA MEDIA HORA (muy importante este paso para que no se nos quede pegado; ya sé que en muchos sitios, incluso el fabricante, dicen que con 10 minutos es suficiente, pero a mí siempre se me ha quedado pegado con tan poco tiempo).

12. Agitamos el molde enérgicamente de un lado a otro para que se despegue un poco el bizcocho de las paredes. Ponemos una rejilla y volcamos el molde. Dejamos que se enfríe del todo.

¡Y A DISFRUTARLO!

Bundt Cake de Red Velvet

¡Feliz Navidad a tod@s! Y qué mejor que celebrar este día con un bizcocho Red Velvet, color típico de estas fiestas. Aquí os dejo la receta de mi bundt, jugoso y esponjosito:

Ingredientes:

• 240 ml. de aceite de girasol
• 300 g. de azúcar
• 2 huevos L
• 300 g. de harina
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
• 250 ml. de buttermilk (en un vaso de leche, se añade una cucharada de zumo de limón y se deja reposar una hora)
• 1 cucharada de zumo de limón
• Colorante en gel rojo

Preparación:

• Se engrasa el molde con mantequilla líquida con ayuda de un pincel de silicona. Espolvorear un poco de cacao.
• Preparar la buttermilk.
• Precalentar el horno a 175º.
• Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y la vainilla.
• Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadir la mitad a la mezcla.
• Incorporar la buttermilk. Batir.
• Añadir la otra mitad de la mezcla de la harina y batir de nuevo.
• Por último, sumar el colorante (yo he utilizado el Extra Red de Sugarflair; id añadiendo poquito a poco hasta que veáis que está lo suficientemente rojo) y el zumo de limón.
• Volcar la masa en el molde. Dejar caer éste a baja altura sobre el suelo para evitar que se formen burbujas. Meter en el horno encima de una rejilla durante 1 hora aproximadamente (comprobamos si está hecho metiendo una brocheta; tiene que salir limpia). 
• Al sacar del horno, dejamos que se temple una media hora. Pasado este tiempo, volcamos sobre la rejilla y dejamos que se enfríe del todo.

Para adornar podéis hacer una crema de queso, ponerle azúcar glas, o unas decoraciones con fondant o sprinkles. 

¡Besos de terciopelo navideño! xxx

Bundt cake de plátano y nueces

No sé por qué, pero ahora me ha dado por los bundt cake. Quizá sea por la forma tan bonita de los moldes Nordic Ware, o por la sencillez de su elaboración (aunque a mí me costó pillarles el tranquillo, no os creáis). El caso es que, poco a poco, voy probando todas las recetas de mi libro favorito en cuanto a bundts se refiere, el de El Rincón de Bea. En este caso he optado por una adaptación del Classic Banana Bundt Cake, con algunas modificaciones por mi parte. Y la cosa ha quedado de esta manera:

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g. de azúcar
• 3 huevos L
• 350 g. de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g. de plátanos muy maduros (3 plátanos medianos/grandes)
• 250 g. de nata líquida para postres
• 2 cucharadas de ron
• 50 g. de nueces en trocitos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde con mantequilla con ayuda de un pincel de cocina y espolvorear harina.
• Batir con una batidora de cuchillas los plátanos con la nata y el ron. Reservar
• Batir con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar.
• Añadir los huevos uno a uno (hasta que no esté integrado uno, no poner el siguiente).
• Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir la mitad.
• Incorporar la mezcla el puré de plátano y batir. Añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir, pero sin pasarse.
• Añadir las nueces y mezclar.
• Volcar la masa en el molde. Repartir bien con una espátula y dejar caer el molde un par de veces sobre un paño colocado en la encimera (esto evitará las burbujas de aire). Alisar la superficie con la espátula.
• Poner el molde sobre una rejilla y meterla en el horno durante 50-60 minutos (dependerá de vuestro horno).
• Tras este tiempo, sacar y dejar enfriar una media hora (la norma dice que 10 minutos, pero a mí nunca se me ha desmoldado bien esperando tan poco, así que lo dejo más tiempo, hasta que pueda coger el molde sin quemarme).
• Volcar el bizcocho con cuidado con ayuda de la rejilla. Dejar enfriar en su totalidad.

A este tipo de bizcocho le pega mucho una capa de chocolate o ganaché. Para ello, derretiremos al baño María 200 g. de chocolate fondant para postres y le añadimos 150 g. de nata líquida. Siguiendo la receta original, le puse también mantequilla, pero creo que no le hace falta (para mi gusto, queda un poco grasiento, así que la próxima vez la suprimiré). Por último, vertemos la ganaché sobre el bizcocho, o la ponemos en un recipiente y que cada uno se sirva al gusto.

¡Besos xxx!

Bundt cake de manzana con canela y nueces pecanas

Ya inmersos en el otoño, me apetecía hacer un bizcocho de este tipo. Nunca había hecho uno de manzana y, por otro lado, me apetecía probar las nueces pecanas. Para los que no las habéis probado nunca, se parecen mucho a las nueces normales, aunque con una textura más compacta (parecida a la del mazapán) y de sabor más suave.

Esta receta es un remix de varias, con un toque personal. El resultado es un bizcocho jugoso, con más sabor a canela que a manzana (yo lo achaco a que los alimentos de hoy en día saben cada vez menos, pues le puse 2 manzanas grandes tipo Fuji, que pesaban peladas y cortadas casi 400 g.). La próxima vez le añadiré un poco de pasta de manzana de Home Chef, para que le dé aún más sabor.

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla reblandecida
• 200 g. de azúcar blanquilla
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
• 2 manzanas grandes tipo Fuji (380-400 g. peladas y cortadas).
• 200 g. de azúcar moreno + 2 cucharaditas
• 300 g. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 g. de nueces pecanas (o normales)
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 ml. de leche

Elaboración:

• Dejamos macerar la manzana en taquitos con los 200 g. de azúcar moreno.
• Picamos las nueces y las mezclamos con la canela y las 2 cucharaditas de azúcar moreno. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC (número 5 en horno eléctrico del 1 al 10).
• Batimos la mantequilla con el azúcar blanquilla. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren. Sumamos la vainilla.
• Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos la mitad, batimos, vertemos la leche, batimos y ponemos la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos lo justo para que se integre.
• Con una espátula o cuchara, añadimos la manzana con el azúcar moreno. Removemos.
• Engrasamos el molde con mantequilla líquida, repartiéndola bien por todos los espacios con ayuda de un pincel de cocina.
• Vertemos la mitad de la masa en el molde. Añadimos por encima la mezcla de nueces, azúcar moreno y canela. Vertemos la otra mitad de la masa.
• Metemos el molde (encima de una rejilla) en el horno, durante 1 hora aproximadamente (comprobar que el bizcocho está hecho metiendo un palillo; éste tiene que salir seco). 
• Dejar enfriar MEDIA HORA, o hasta que el molde esté tibio. Pasado este tiempo, desmoldar el bizcocho y dejar enfriar.
• Si se quiere, se puede hacer un almíbar de caramelo para acompañar el bizcocho hirviendo 75 ml. de agua con 75 g. de azúcar blanquilla y 1 cucharada de pasta de toffee Home Chef. Le ponéis un poquito por encima a la porción que vayáis a tomar y... ¡buenísimo!

El molde que he utilizado es el Stained Glass (vidriera en inglés) de Nordic Ware, mi nueva adquisición. Me encanta. ¿Me diréis que no es bonito?

Aprovecho esta entrada para recordaros que todavía me queda stock de la tienda online (www.mooncakedulcetentacion.es). Los precios están tiradísimos (entre un 30-50% de descuento). Si estáis interesad@s en algo, mandadme un correo a mooncake.dulcetentacion@gmail.com. ¡Gracias!

Besos de manzana xxx!

Mini bundt cake de naranja 2.0

Haciendo limpieza en el frigo, me encuentro con una naranja solitaria que lleva ahí unas semanas. Así que, antes de que se eche a perder, pienso "¿y por qué no hacer un mini bundt de naranja?". El primer bundt cake decente que me salió fue de naranja con pepitas de chocolate, pero no quedé muy convencida con la textura; tenía que probar otra receta en la que el bizcocho quedase más esponjoso. ¡Y creo que hoy he dado con ella!:

Ingredientes:

- 1 huevo

- 60 g. de azúcar

- 25 g. de aceite de girasol (también se puede poner aceite de oliva suave)

- 1/2 cucharadita de pasta de mandarina (opcional)

- 35 g. de yogur natural

- 60 g. de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de zumo de naranja natural

- Ralladura de media naranja

- 25 g. de pepitas o gotas de chocolate (opcional)

Elaboración:

1º. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla líquida, ayudándonos con un pincel de cocina.

2º. Se bate el huevo con el azúcar durante un par de minutos.

3º. Se añade el aceite de girasol y se vuelve a batir. Después, incorporamos la pasta de mandarina y el yogur. Batimos.

4º. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos. Batimos lo justo para integrarla.

5º. Por último, incorporamos el zumo, la ralladura de la naranja y las pepitas de chocolate (para que no se hundan, embadurnarlas un poco con harina). Mezclamos.

6º. Vertemos la masa en el molde. Para que no queden burbujas, dejamos caer un par de veces el molde sobre la encimera (protegiéndola con un paño de cocina). Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

7º. Sacamos el molde y lo dejamos reposar durante media hora o hasta que esté templado (que lo podamos coger con las manos sin quemarnos, vaya). 

8º. Volteamos con cuidado el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.

Si queréis, podéis hacer un glaseado para que quede más jugoso aún (zumo de media naranja y 100 g. de azúcar glas o icing sugar).

Para hacer esta receta en un molde bundt normal, sólo tenéis que multiplicar las cantidades por cuatro, y aumentar el tiempo del horno en 60-70 minutos.

¡Besos a la naranja! xxx

Mini bundt cake de vainilla y frambuesa

Hale, el mismo día en el que recibo mis nuevos moldes de Nordic Ware y, ¡tengo que estrenarlos! (por lo menos, uno de ellos). Ya os dije en la entrada anterior que quería hacerme con una bandeja de esas en las que vienen 4 o 6 moldes. Pues bien, además de esta, también me he comprado el molde Heritage, que ya tenía ganas, y el libro de El Rincón de Bea, donde espero encontrar maravillosas recetas de bunt cakes.

¡Mis nuevas adquisiciones! ^_^

No sabía por qué molde decidirme, y al final he elegido el mini Bundt Pan, el más sencillo, pero monísimo.

Ingredientes (para un molde pequeño, de 500 ml.):
- 50 g. mantequilla 
- 50 g. de azúcar 
- 1 huevo L 
- 1 cucharadita de pasta de vainilla 
- 60 g. de harina de repostería 
- 1/2 cucharadita de levadura 
- 50 ml. leche entera 
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º (nº 5).
• Engrasar el molde bundt CON MANTEQUILLA y espolvorear harina.
• Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y batir.
• Incorporar el huevo
• Añadir la pasta de vainilla.
• Tamizar la harina con la levadura. En este paso, no batir demasiado; lo justo para integrar bien la harina.
• Añadir la leche.
• Volcar la mitad de la mezcla en el molde bundt engrasado. Meter la mermelada de frambuesa en una manga y hacer un círculo sobre la masa. Poner la otra mitad de la masa cubriendo la mermelada. Alisar la superficie. Dejar caer la bandeja sobre un paño un par de veces para que la masa se asiente bien.
• Hornear 30 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.
• Sacar el horno y DEJAR REPOSAR SOBRE UNA REJILLA MEDIA HORA. Desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente boca abajo sobre la rejilla.

 

Acompañado de un batido de plátano y frambuesa bien fresquito.

Toda la mermelada se hundió hacia abajo, pero está igual de bueno

Mmm... esponjosito y jugosito

Si queréis hacerlo en un molde grande, sólo tenéis que multiplicar los ingredientes por cuatro, y dejar que se hornee durante 60-70 minutos. 

Yo ya estoy "maquinando" de qué voy a hacer el próximo, jeje.

¡Besotes! xxx

Bundt Cake "Princesa"

¡Uf, creía que nunca iba a llegar este día! No sé qué me pasa con los bundt cake, pero me cuesta mucho que me salga uno que no se pegue, que no se queme, que se haga bien por dentro... y el resultado era siempre el mismo: un bizcocho deshecho convertido en cake balls. Si bien es cierto que conseguí hacer mi primer bundt decente a la segunda intentona (con este Bundt Cake de naranja y chocolate), intenté hacer otros con menos harina, para que no quedaran tan densos. Pero no ha habido éxito hasta que, el otro día, ¡por fin lo conseguí! Creo que ya he pillado el equilibrio entre las cantidades en los ingredientes, el buen engrasado del molde y el tiempo del horno.

Ingredientes

- 250 g. mantequilla
- 250 g. de azúcar
- 4 huevos L
- 2 cucharadas emulsión Princess Cake&Cookie
- 300 g. de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura
- Una pizca de sal
-  200 ml. leche entera

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º (nº 5).
• Engrasar un molde bundt de 23 cm. (6/8 tazas) CON MANTEQUILLA y espolvorear harina (yo utilizo un pincel de cocina para repartir bien la mantequilla por todos los resquicios del molde). Las veces que lo he engrasado con spray desmoldante no me ha salido bien.
• Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y batir.
• Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir (hasta que no se haya integrado uno, no añadir otro).
• Añadir la emulsión.
• Tamizar la mitad de la harina con la levadura y la sal. En este paso, no batir demasiado; lo justo para integrar bien la harina.
• Añadir la leche. Incorporar la otra mitad de la mezcla de harina.
• Volcar esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos preparado, por el mismo sitio, dejando que la masa se expanda por sí sola por todo el molde. Nos aseguramos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
• Colocar el molde encima de una rejilla, no bandeja (para que el calor pase por la chimenea o agujero), hornear durante 60-70 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia (a los 50 minutos se me estaba chamuscando peligrosamente por arriba, porque el molde es muy alto y se encuentra muy cerca de la resistencia, así que le puse un papel de aluminio por encima).
• Sacar el horno y DEJAR REPOSAR SOBRE UNA REJILLA MEDIA HORA o hasta que el molde esté casi frío (ya sé que aconsejan que sólo 10 minutos, pero las últimas veces que lo he hecho así, se me ha quedado pegada la mitad del bizcocho al molde). Desmoldar boca abajo y dejar enfriar  sobre la rejilla.
• Le añadí por encima un poco de almíbar para aportarle más jugosidad hirviendo 1 cucharada de limón, 1 de agua y 100 g. de azúcar glas. 

El resultado fue un bundt cake esponjoso y muy rico de sabor. Tardamos alrededor de 4-5 días en comérnoslo (en mi casa no son muy de dulces, así que básicamente me lo comí yo :P), y el último día estaba como el primero: no se endureció para nada (eso sí, todos esos días estuvo bien tapadito). 

Ahora tengo el antojo de comprarme una bandeja de mini bundts, para seguir experimentando, pero sin desperdiciar tantos ingredientes en el caso de que me salga mal. Y es que los moldes de bundt cake son demasiado grandes. Están bien si tienes muchos invitados o sois muchos de familia, pero si no, se eterniza uno hasta que se termina el bizcocho. Así que, si finalmente me hago con una bandeja de los peques, subiré por aquí nuevas recetas de estos bizcochos.

¡Besos! xxx

Bundt cake de naranja y chocolate

Lo idóneo para el día de hoy y de mañana sería hacer un roscón, lo sé, pero es que las masas fermentadas y yo no nos llevamos muy bien. Todavía recuerdo hace un par de años cuando intenté en dos ocasiones hacer un panettone... y aquello no era un bizcocho, sino una piedra de mucho cuidado. Quizá el año que viene me enfrente al roscón, y tengo todo este para aprobar otra de mis asignaturas pendientes: los temidos macarons.

A lo que iba: en lugar de una maravillosa receta de roscón, voy a compartir con vosotr@s mi receta del bundt cake de naranja con chocolate. Es el segundo que hago (el primero, que era de frutas confitadas, canela y jengibre, fue un fracaso), y creo que ya le he pillado el truco. Un bundt cake tiene más cantidad de harina que un bizcocho normal, ya que tiene que adoptar bien la forma del molde (en mi caso, utilicé el modelo "Flor de Lis" de Nordic Ware). Aquí os pongo la receta y los pasos a seguir para trabajar con dichos moldes:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 350 gr. azúcar
• 380 ml. de aceite de girasol
• Ralladura de 2 naranjas
• 420 g. harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 120 ml. de zumo de naranja
• 200 g. de gotas de chocolate

Elaboración:

1º. Precalentar el horno a 180º (nº 5). 

2º. Engrasar el molde bundt de 23 cm. (6/8 tazas) con spray desmoldante o aceite mantequilla. Repartir bien por todo el molde con un pincel de cocina, del centro hacia afuera, asegurándonos de pasar por todos los huecos.

3º. Batir los huevos y el azúcar.

4º. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadir la ralladura de naranja.

5º. Tamizar la harina con la levadura. Añadir esta mezcla, junto con la sal, en 3 veces, alternando con el zumo de naranja. 

6º. Añadir las gotas o pepitas de chocolate y mezclar con una espátula. 

7º. Volcar esta mezcla toda en el mismo sitio del molde bundt (la masa tiene que encontrar su propio camino para asentarse ella sola) asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

8º. Hornear entre 75-90 minutos encima de la rejilla, no de la bandeja (la chimenea, es decir, el agujero del molde, tiene que "respirar"), o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia (en cuanto veamos que la parte de arriba se está tostando demasiado, poner un papel de aluminio por encima). 

9º. Sacar el horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos hasta que el molde esté casi frío (como una media hora). Pasado este tiempo, poner la rejilla encima del molde, darle la vuelta y, si lo hemos hecho todo bien, se desmoldará fácilmente.

10º. Se puede adornar con azúcar glas o con chocolate (yo he derretido 50 g. de gotas de chocolate en el microondas y lo he vertido por encima).

¿A que queda chulo? Me encantan estos moldes. Un poco caros, pero de muy buena calidad y creo que la presentación de los bizcochos lo merece.

Espero que esta noche los Reyes se porten bien y os traigan muchos regalines. Yo como he sido un poco bicho, no sé, no sé :D

Besos de carbón (eso sí, dulce)

xxx