Cake balls de frambuesa y mandarina

Los cake balls son un postre muy sencillo de hacer, y a la vez, un poco engorroso, por aquello de que hay que bañarlos en chocolate y procurar que no "naufraguen" en el mismo. La diferencia con los cake pops es que los cake balls no llevan palito; por lo demás, es lo mismo. Los podéis hacer con el bizcocho que queráis (aunque mis preferidos son los cake balls o cake pops de Oreo) , y como crema podéis utilizar Nutella, buttercream, ganaché... En este caso, he usado queso de untar (tipo Philadelphia, pero de la marca  Hacendado).

Ingredientes (para 10-12 cake balls):

- 65 g. de mantequilla reblandecida

- 65 g. de azúcar

- 1 huevo L

- 65 g. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de leche

- 1 cucharadita y 1/2 de mandarina en pasta Home Chef o frambuesa en pasta
- Un poco de colorante rosa o colorante naranja en pasta (opcional)

- 2 cucharadas de crema de queso para untar

- 100 g. de chocolate fondant.

- 1/2 cucharadita de aceite de girasol

- Sprinkles o decoración de azúcar para adornar (opcional)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy cremosa.
• Añadir el huevo y batir.
• Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla. Batir.
• Añadir la leche y la pasta de nuestra elección. Batir.
• Añadir el colorante y mezclar hasta que la masa quede con un color uniforme.
• Verter la masa en un molde circular de 15 cm. (previamente engrasado con mantequilla), o en cápsulas para magdalenas (puestas en una bandeja para cupcakes). Introducimos la bandeja de horno en el mismo. En el caso de haber puesto la masa en el molde para bizcochos, hornearemos durante 30-35 minutos aproximadamente (comprobar si está hecho introduciendo un palito o brocheta; éste tiene que salir limpio). En el caso de las magdalenas, con 20 minutos será suficiente.
• Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar el molde o las cápsulas en una rejilla.
• Cuando el bizcocho esté frío, desmigarlo.
• Añadir el queso crema y mezclarlo muy bien con las migas. Con ayuda de una cuchara, formar bolitas de 18-20 g. de peso, aproximadamente.
• Meter las bolitas en el frigorífico durante 1 hora.

 

• Pasada la hora, derretimos el chocolate con el aceite en el microondas, con pequeños golpes de calor (por ejemplo, 20 segundos, sacamos, removemos y volvemos a meter en el micro, hasta que se haya derretido del todo).
• Pinchamos la bolita con una brocheta. La sumergimos en el chocolate y, al sacarla, vamos dándole vueltas mientras golpeamos ligeramente la brocheta contra el vaso, para retirar el exceso de chocolate. Ponemos algunos sprinkles o decoraciones de azúcar para adornar. Dejamos la bolita encima de un plato con papel de horno. Si nos es difícil quitar la bola de la brocheta, nos ayudamos con un palillo. En el agujerito, pondremos un poquito de chocolate y un sprinkle encima para disimularlo.
• Cuando hayamos remojado todas las bolitas en chocolate, metemos el plato en el frigo, por lo menos, una hora, para que se solidifique.
• Por último, pasar los cake balls a unas mini cápsulas. Para no dejar las huellas de los dedos en el chocolate, usar guantes de látex o utilizar papel film para cogerlos.

Lo malo de los cake pops y los cake balls es que, al ser de tamaño reducido, entran con mucha facilidad, así que si nos descuidamos podemos pillar un empacho sin apenas darnos cuenta ;)

Por colores, de frambuesa, de mandarina y de Oreo

¡Besos de bolitas de pastel! xxx

Mini bundt cake de vainilla y frambuesa

Hale, el mismo día en el que recibo mis nuevos moldes de Nordic Ware y, ¡tengo que estrenarlos! (por lo menos, uno de ellos). Ya os dije en la entrada anterior que quería hacerme con una bandeja de esas en las que vienen 4 o 6 moldes. Pues bien, además de esta, también me he comprado el molde Heritage, que ya tenía ganas, y el libro de El Rincón de Bea, donde espero encontrar maravillosas recetas de bunt cakes.

¡Mis nuevas adquisiciones! ^_^

No sabía por qué molde decidirme, y al final he elegido el mini Bundt Pan, el más sencillo, pero monísimo.

Ingredientes (para un molde pequeño, de 500 ml.):
- 50 g. mantequilla 
- 50 g. de azúcar 
- 1 huevo L 
- 1 cucharadita de pasta de vainilla 
- 60 g. de harina de repostería 
- 1/2 cucharadita de levadura 
- 50 ml. leche entera 
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º (nº 5).
• Engrasar el molde bundt CON MANTEQUILLA y espolvorear harina.
• Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y batir.
• Incorporar el huevo
• Añadir la pasta de vainilla.
• Tamizar la harina con la levadura. En este paso, no batir demasiado; lo justo para integrar bien la harina.
• Añadir la leche.
• Volcar la mitad de la mezcla en el molde bundt engrasado. Meter la mermelada de frambuesa en una manga y hacer un círculo sobre la masa. Poner la otra mitad de la masa cubriendo la mermelada. Alisar la superficie. Dejar caer la bandeja sobre un paño un par de veces para que la masa se asiente bien.
• Hornear 30 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.
• Sacar el horno y DEJAR REPOSAR SOBRE UNA REJILLA MEDIA HORA. Desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente boca abajo sobre la rejilla.

 

Acompañado de un batido de plátano y frambuesa bien fresquito.

Toda la mermelada se hundió hacia abajo, pero está igual de bueno

Mmm... esponjosito y jugosito

Si queréis hacerlo en un molde grande, sólo tenéis que multiplicar los ingredientes por cuatro, y dejar que se hornee durante 60-70 minutos. 

Yo ya estoy "maquinando" de qué voy a hacer el próximo, jeje.

¡Besotes! xxx

Mermelada de frambuesa

Este pasado fin de semana mi hermano se presentó con un montón de frambuesas recién recogidas del huerto de un amigo.

- Pero, ¿qué vamos a hacer con tanta frambuesa, si las frambuesas se pochan enseguida? - le dije a mi hermano.

- Podrías investigar por internet cómo se hace la mermelada de frambuesa.

Y como cada vez que mi hermano me pide que le haga algún postre, me es imposible negarme, me puse a ello. La primera receta que encontré en Google y que me dio buenas vibraciones fue la de Mi dulce tentación  (vale, he de reconocer que el nombre del blog también me tiró :D ). Y, efectivamente, mi intuición no me falló: ¡la mermelada está de vicio! Eso sí, las medidas las reduje a la mitad. He aquí la receta con alguna pequeña variación:

Ingredientes:

- 250 g. de frambuesas
- 200 g. de azúcar


Preparación:

1º. Lavamos bien las frambuesas y las dejamos secar.

2º. Las ponemos en un plato y echamos por encima todo el azúcar hasta cubrirlas bien. Dejamos macerar 6 horas.

3º. Una vez pasado este tiempo, pasamos las frambuesas maceradas con el azúcar a un cazo. Ponemos éste a fuego medio y removemos con una cuchara de madera durante 10 minutos (en el momento en que veamos que empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo).

4º. Después de esos 10 minutos, las frambuesas se habrán deshecho del todo y tendrán una consistencia de puré. Las pasamos a un tarro de cristal.

5º. Introducimos el tarro (sin la tapa) en un cazo con agua y durante 15 minutos aproximadamente lo dejamos a fuego medio para que se haga al baño María (con cuidado de que el agua no rebase el tarro).

6º. Sacamos el tarro del cazo y lo dejamos enfriar. Una vez enfriado, guardar en la nevera.

En tostadas está buenísima. Pero yo ya la he dado otra utilidad, aunque eso lo dejo para otra entrada :)


¡Besos de frambuesa!