Bundt Cake de Red Velvet

¡Feliz Navidad a tod@s! Y qué mejor que celebrar este día con un bizcocho Red Velvet, color típico de estas fiestas. Aquí os dejo la receta de mi bundt, jugoso y esponjosito:

Ingredientes:

• 240 ml. de aceite de girasol
• 300 g. de azúcar
• 2 huevos L
• 300 g. de harina
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
• 250 ml. de buttermilk (en un vaso de leche, se añade una cucharada de zumo de limón y se deja reposar una hora)
• 1 cucharada de zumo de limón
• Colorante en gel rojo

Preparación:

• Se engrasa el molde con mantequilla líquida con ayuda de un pincel de silicona. Espolvorear un poco de cacao.
• Preparar la buttermilk.
• Precalentar el horno a 175º.
• Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y la vainilla.
• Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadir la mitad a la mezcla.
• Incorporar la buttermilk. Batir.
• Añadir la otra mitad de la mezcla de la harina y batir de nuevo.
• Por último, sumar el colorante (yo he utilizado el Extra Red de Sugarflair; id añadiendo poquito a poco hasta que veáis que está lo suficientemente rojo) y el zumo de limón.
• Volcar la masa en el molde. Dejar caer éste a baja altura sobre el suelo para evitar que se formen burbujas. Meter en el horno encima de una rejilla durante 1 hora aproximadamente (comprobamos si está hecho metiendo una brocheta; tiene que salir limpia). 
• Al sacar del horno, dejamos que se temple una media hora. Pasado este tiempo, volcamos sobre la rejilla y dejamos que se enfríe del todo.

Para adornar podéis hacer una crema de queso, ponerle azúcar glas, o unas decoraciones con fondant o sprinkles. 

¡Besos de terciopelo navideño! xxx

Cupcakes San Valentín (Red Velvet)

Seguro que ya conocéis alguna receta estupenda de cupcakes Red Velvet. La que suelo hacer yo es la de Bakemania, con alguna pequeña modificación. Lo cierto es que las recetas de Lara nunca me han fallado, por eso me encantan.

En esta ocasión, he querido innovar y probar en estos cupcakes la emulsión para horneado Red Velvet, y han quedado riquísimos, así como de un intenso color rojo (difícil de conseguir si no es con el colorante concentrado en pasta Extra Red, de Sugarflair). Además, también suple la esencia o pasta de vainilla. Otro cambio que he hecho es sustituir la crema de queso por mascarpone, que le proporciona menos acidez.

Ingredientes (para 12-14 cupcakes):

- 60 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo.
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, tipo Valor. 
- 2 cucharaditas de emulsión para horneado Red Velvet, de LorAnn 
- 120 ml de buttermilk (o a 120 ml de leche le añadiremos una cucharada sopera bien cargada de vinagre blanco o limón. Lo batimos bien con una cucharilla y lo dejamos reposar unos minutos). 
- 150 gr. de harina. 
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita y media de vinagre blanco o limón.

Elaboración:

1º. Calentar el horno a 170ºC, y preparar nuestra bandeja de cupcakes con 12 cápsulas. 

2º. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se quede una textura muy cremosa.

3º. Añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que quede todo incorporado.

4º. Incorporamos la emulsión Red Velvet y batimos. Después, añadimos cacao.

5º. Añadimos poco a poco la mitad del buttermilk. Batimos bien e incorporamos la mitad de la harina. De nuevo batimos, y añadimos el buttermilk restante y la harina que quede. Batimos hasta que quede todo incorporado, pero sin pasarnos, ya que una vez añadida la harina en cualquier mezcla no es bueno pasarse mezclando. Por último se incorpora el vinagre o limón y el bicarbonato de soda. Batimos.

6º. Ponemos una cucharada de helado de masa en cada cápsula (o 2/3 de su capacidad) y metemos la bandeja en el horno durante 20-25 minutos.

7º. Apagamos el horno y lo abrimos un poco. Dejamos la bandeja dentro durante 1 minuto (este es un truco para que las cápsulas no se despeguen).

8º. Sacamos la bandeja y dejamos los cupcakes en ella unos 5 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. 

Ingredientes para la crema de mascarpone:

- 300 g. de icing sugar o azúcar glas tamizado. 
-  100 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 
- 250 g. de mascarpone 
- 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Elaboración:

1º. Batimos la mantequilla con el azúcar.

2º. Incorporamos el mascarpone y, por último, la vainilla. Batimos bien, durante un par de minutos.

3º. Metemos la crema en una manga desechable y con una boquilla 1A presionamos hasta llenar toda la superficie del cupcake.

Podéis adornarlos con lo que queráis. En este caso, yo he utilizado unos corazones de azúcar. Me encanta lo bonitos que quedan siempre los Red Velvet.

¡Besos de terciopelo! xxx
 

Cake pops San Valentín (Oreo y Red Velvet)

Queda poquito para San Valentín. Personalmente, no es una fiesta que me motive mucho, porque pienso que cualquier día del año es bueno para demostrar tu cariño a aquellos a los que más quieres, y que esta fiesta no es sino otro invento de "El Corte Inglés". Pero como cualquier excusa es buena para hacer unos dulces, no vamos a desaprovechar la oportunidad, ¿verdad?

Así que, si en este día queréis agasajar a vuestro amorcito, amigos, parientes..., mi sugerencia de esta semana son unos cake pops de oreo y Red Velvet. Ya publiqué en Halloween la receta de los cake pops de oreo, pero quería incluir en esta ocasión una pequeña innovación: ¡la emulsión de horneado Red Velvet de LorAnn! Me llegó la semana pasada a la tienda y estaba deseando probarla. Está genial como sustitutivo de la esencia de vainilla y el colorante rojo cuando hagáis vuestros bizcochos Red Velvet. Y como a mí me gusta experimentar de vez en cuando (aunque, la verdad, es que no tenía cacao en polvo y no podía hacer unos cupcakes Red Velvet decentes), pensé "¿por qué no hacer unos cake pops tipo Red Velvet, pero sin bizcocho Red Velvet?" . Y os preguntaréis, "sí, venga, y eso, ¿cómo se hace?". Pues aquí tenéis la respuesta:

Ingredientes (para 8-10 cake pops):

- 16 galletas Oreo

- 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia.

- 1 cucharadita de emulsión para horneado Red Velvet LorAnn.

- 100 g. de chocolate o candy melts

- 1 cucharada de aceite de girasol

- Toppings de corazones para decorar

Elaboración:

1. Triturar bien las galletas. Después, añadir el queso y la emulsión, y amasar.

2. Formar bolitas (de unos 20 g. cada una) y meterlas en el frigo durante 10 minutos.

3. Meter las bolitas en el molde cupcake para cake pops.

4. Meterlos de nuevo en el frigo. Mientras, calentar el chocolate en el micro con el aceite de girasol y cada 10 segundos lo sacamos y removemos con la cuchara hasta que se derrita del todo.

5. Mojar los palitos en el chocolate e insertarlos en cada cake pop. Meterlos en el frigo 1 hora.

6. Calentar de nuevo el chocolate e ir mojando la parte de arriba de cake pop. Ponerle los toppings (yo hice corazoncitos de fondant rojo  hechos con este cortador expulsor de corazón) para decorar.

7. Meterlos en el frigo para que el chocolate se endurezca.

Para la presentación he utilizado este bouquet de pops y esta blonda corazón. No me diréis que no quedan bonitos :)

¡Besos! xxx