Bundt cake de plátano y nata con chocolate

¡Buenas! Aquí os traigo otra de las riquísimas recetas para bundt del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea. Este bundt de plátano queda especialmente jugoso y al punto de azúcar. También lo podéis hacer con nueces, en lugar de pepitas de chocolate (o ambas cosas, por qué no).

Ingredientes:

• 75 g. de mantequilla
• 250 g. de azúcar
• 2 huevos L
• 275 g. de harina
• 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 250 ml. de nata líquida para postres
• 230 g. de plátanos pelados (3 ó 4 plátanos)
• 75 g. de pepitas de chocolate.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º (en mi caso, en el número 5).

2. Engrasar el molde con mantequilla líquida (ayudándonos de un pincel de silicona) y espolvorear harina (golpear el molde boca abajo para quitar la que sobra).

3. Batir la mantequilla con el azúcar.

4. Añadir un huevo, batir, añadir el otro y batir.

5. Incorporar la vainilla y batir.

6. Con una batidora de cuchillas, hacemos un puré de plátano triturando los plátanos con la nata.

7. En el tamizador de harina (o en un colador) ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos e incorporamos a la masa de la siguiente manera (batiendo entre mezcla y mezcla): harina-puré-harina-puré-harina.

8. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una cuchara o espátula.

9. Vertemos la masa en el molde. Lo dejamos caer a poca distancia de la encimera (sobre un paño) un par de veces para que la masa se asiente en los resquicios del molde.

10. Metemos en el horno y lo dejamos unos 45-50 minutos. Comprobar si está hecho insertando un palillo; éste debe salir limpio (aunque nos podemos encontrar un poco de chocolate derretido si tropieza con alguna pepita).

11. Pasado este tiempo, sacamos del horno el molde y dejamos que SE ENFRÍE UNA MEDIA HORA (muy importante este paso para que no se nos quede pegado; ya sé que en muchos sitios, incluso el fabricante, dicen que con 10 minutos es suficiente, pero a mí siempre se me ha quedado pegado con tan poco tiempo).

12. Agitamos el molde enérgicamente de un lado a otro para que se despegue un poco el bizcocho de las paredes. Ponemos una rejilla y volcamos el molde. Dejamos que se enfríe del todo.

¡Y A DISFRUTARLO!

Tarta de plátano y ganaché de chocolate

¡Qué noche más divertida la de ayer! Y todo gracias a mi amigo José Luis, que celebró sus 50 años a lo grande. Una de las cosas más chulas fue que algunos de sus familiares y amigos contribuimos con nuestro granito de arena a que tuviera un bonito recuerdo de su fiesta de cumpleaños. Entre otras cosas, participé con una amiga en el montaje de esta mesa dulce:

Estaba compuesta por: 

- Galletas decoradas con papel de azúcar

- Cakepops

- Cupcakes y mini cupcakes de plátano y ganaché de chocolate

- Tarta de plátano y ganaché de chocolate

- Canutillos de crema pastelera y chocolate

- Chuches varias.

Nunca había colaborado en la realización de una mesa dulce (marcado en azul, lo que elaboré yo), y me sorprendió lo bonita que quedó y lo mucho que gustó a los invitados (¡casi todo el mundo se hizo fotos delante de ella!).

Y aquí me gustaría compartir con vosotros la receta que utilicé para hacer la tarta y los cupcakes (para 24 cupcakes o 48 mini cupcakes, utilizar la mitad de la receta de la tarta). Es del libro El Rincón de Bea, con alguna pequeña variación.

Ingredientes para una tarta de plátano y ganaché de chocolate (layer cake de 3 capas con molde de 25 cm., o 2 capas con molde de 28 cm.).

- 150 g. de mantequilla
- 500 g. de azúcar
- 4 huevos L
- 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
- 400 g. de puré de plátanos (4-5 plátanos grandes maduros)
- 520 g. de harina de repostería
- 2 cucharaditas y media de levadura
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 500 ml. de nata líquida para postres
- 180 g. de gotas o pepitas de chocolate (también se puede hacer con nueces).

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175-180º.
• Engrasar los moldes y poner un papel de horno en la base.
• Batir con batidora de cuchillas el plátano y la nata. Resevamos.
• Batir la mantequilla con batidora de varillas. Añadir el azúcar. 
• Añadir los huevos batiéndolos uno a uno hasta que se integren con la masa.
• Poner la vainilla y batir.
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir intercalando mezcla de harina-batido de plátano-mezcla de harina-batido-mezcla de harina.
• Mezclar con una espátula las pepitas de chocolate.
• Veter en el/los molde/s.
• Si utilizáis un molde para cada capa, hornear durante 30-45 minutos (ya sabéis, pinchad para comprobar si está hecho; si el pincho sale limpio, es que sí). Si utilizáis un sólo molde (como ha sido mi caso), el tiempo aproximado será de 60-70 minutos.
• Pasado ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
• Si utilizáis un solo molde, necesitaréis un cuchillo o una lira para dividir el bizcocho en capas (CUANDO ESTÉ FRÍO).

Yo preparé el bizcocho el día antes para que me diera tiempo a todo. Lo podéis guardar envuelto en papel film en el frigo y aplicar el almíbar al día siguiente.

Ingredientes para el almíbar:

- 50 g. de azúcar

- 50 ml. de agua

- 25 ml. de ron

Elaboración:

Calentar el agua, el ron y el azúcar hasta que este se disuelva del todo, más o menos durante unos 10 minutos. Yo lo hice así porque quería que se evaporase el alcohol, ya que iba a haber niños en la fiesta. Si la tarta la van a tomar sólo adultos, añadir el ron cuando se retire el almíbar del fuego.

Ingredientes para la ganaché:

- 800 ml. de nata líquida para postres

- 800 g. de chocolate negro para postres

Elaboración:

Llevar la nata a ebullición (con cuidado de que no se pegue al cazo). Retirar del fuego y añadir el chocolate, removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva del todo.

Dejar enfriar y meter en el frigorífico en dos recipientes entre 4-6 horas (mejor si es toda la noche).

Para aplicar el relleno que va entre capa y capa me suelo ayudar de una manga pastelera donde introduzco la ganaché; con esto consigo que tenga la misma altura en toda la superficie. Después, aplico la primera capa que envuelve toda la tarta, meto la tarta en el frigo una media hora, y aplico la segunda capa (si utilizáis una espátula mojándola en agua caliente de vez en cuando, ayudará a que no se os quede pegada la ganaché y las migas en la misma).

Para la decoración utilicé fondant Funcakes amarillo para las letras, y para las estrellas, blanco mezclado con un pelín de colorante negro para que me saliera gris, y colorante en polvo plateado (pintado con agua).

El minion (del cual estoy muy orgullosa, pues ha sido mi primer modelado y creo que me ha quedado bastante aceptable), está hecho con fondant amarillo, azul, negro y blanco (el rojo y marrón los conseguí mezclando el blanco con colorantes de esos colores). 

Mini cupcakes

Cupcakes decorados con wrappers
de Postreadicción

¡Muchas felicidades, José Luis! ¡A por otros 50 años más!

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Tarta Hummingbird (o tarta colibrí)

Hace unos pocos días, una amiga me regaló una bolsa de nueces pecanas. Y ahí estaba yo, como loca cuando llegué a casa rebuscando entre mis libros de repostería a ver qué receta podía hacer con estas ricas nueces. Así encontré esta "tarta colibrí" (hummingbird en inglés), rebuscando entre las páginas del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird.

Si la hacéis, veréis qué jugosa es y qué variedad de sabores tiene (plátano, piña, canela y nueces hacen una combinación perfecta).

Ingredientes para un molde alto o tres moldes bajitos de 20 cm. (yo lo hice en 3 moldes de 18 cm. y no pude poner el último bizcocho porque la tarta quedaba demasiado alta):

• 300 g. de azúcar blanquilla
• 3 huevos
• 300 ml. de aceite de girasol
• 270 g. de plátanos pelados y en trocitos pequeños.
• 1 cucharadita de canela molida
• 300 g. de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 100 g. de piña en lata al natural, cortada en trocitos
• 100 g. de nueces pecanas picadas (o normales) y unas cuantas más para decorar.

Para la crema de queso:

• 250 g. de queso crema, tipo Philadelphia
• 100 g. de mantequilla blandita.
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 300 g. de azúcar glas

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º.
• Batir con una batidora de varillas los huevos, el azúcar, el aceite, la canela y la vainilla.
• Tamizar poco a poco la harina con el bicarbonato y la sal.
• Añadir el plátano, la piña y las nueces picadas, Mezclar con una espátula.
• Engrasar nuestro/s molde/s con mantequilla. Verter la mezcla.
• Meter el molde (o los moldes) en el horno. Dejamos que se haga el bizcocho unos 20-25 minutos, y mientras, preparamos la crema de queso.
• En un bol ponemos el queso, la mantequilla y la vainilla. Batimos hasta que todo esté integrado y, poco a poco, vamos añadiendo el azúcar glas.
• Cuando se hayan hecho los bizcochos, los dejamos enfriar y desmoldamos.
• Montamos la tarta poniendo entre bizcocho y bizcocho una capa de crema. Terminamos poniendo crema arriba y decoramos con las nueces que habíamos apartado.

A mi familia y amigos les ha gustado mucho. ¿Qué, os animáis vosotr@s a hacerla?

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Bundt cake de plátano y nueces

No sé por qué, pero ahora me ha dado por los bundt cake. Quizá sea por la forma tan bonita de los moldes Nordic Ware, o por la sencillez de su elaboración (aunque a mí me costó pillarles el tranquillo, no os creáis). El caso es que, poco a poco, voy probando todas las recetas de mi libro favorito en cuanto a bundts se refiere, el de El Rincón de Bea. En este caso he optado por una adaptación del Classic Banana Bundt Cake, con algunas modificaciones por mi parte. Y la cosa ha quedado de esta manera:

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g. de azúcar
• 3 huevos L
• 350 g. de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g. de plátanos muy maduros (3 plátanos medianos/grandes)
• 250 g. de nata líquida para postres
• 2 cucharadas de ron
• 50 g. de nueces en trocitos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde con mantequilla con ayuda de un pincel de cocina y espolvorear harina.
• Batir con una batidora de cuchillas los plátanos con la nata y el ron. Reservar
• Batir con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar.
• Añadir los huevos uno a uno (hasta que no esté integrado uno, no poner el siguiente).
• Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir la mitad.
• Incorporar la mezcla el puré de plátano y batir. Añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir, pero sin pasarse.
• Añadir las nueces y mezclar.
• Volcar la masa en el molde. Repartir bien con una espátula y dejar caer el molde un par de veces sobre un paño colocado en la encimera (esto evitará las burbujas de aire). Alisar la superficie con la espátula.
• Poner el molde sobre una rejilla y meterla en el horno durante 50-60 minutos (dependerá de vuestro horno).
• Tras este tiempo, sacar y dejar enfriar una media hora (la norma dice que 10 minutos, pero a mí nunca se me ha desmoldado bien esperando tan poco, así que lo dejo más tiempo, hasta que pueda coger el molde sin quemarme).
• Volcar el bizcocho con cuidado con ayuda de la rejilla. Dejar enfriar en su totalidad.

A este tipo de bizcocho le pega mucho una capa de chocolate o ganaché. Para ello, derretiremos al baño María 200 g. de chocolate fondant para postres y le añadimos 150 g. de nata líquida. Siguiendo la receta original, le puse también mantequilla, pero creo que no le hace falta (para mi gusto, queda un poco grasiento, así que la próxima vez la suprimiré). Por último, vertemos la ganaché sobre el bizcocho, o la ponemos en un recipiente y que cada uno se sirva al gusto.

¡Besos xxx!