Mousse de avellana

Si en verano os apetece algo dulce, además de los helados, una buena opción para un postre especial es una mousse. Nunca había hecho una, y he de decir que es de lo más fácil. En el blog Disfrutando sin gluten encontré esta receta, y después de hacer unas cuantas pruebas cambiando y añadiendo algunas cosillas (coloreadas en azul), este sería mi resultado final (también válido para celiacos, como en la receta original): 

Para una tarta de mousse de 15 cm. o 3 vasitos (tipo chato de vino).

Ingredientes para el bizcocho:

- Las claras de 2 huevos L

- 40 g. de azúcar

- 40 g. de chocolate para postres (yo uso el de Hacendado)

- 30 ml. de nata para montar

- 20 g. de maicena

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 170º.

En una cazuela, llevar a ebullición la nata. Poner el chocolate en trocitos y dejar de que se funda. Atemperar y reservar.

Montar las claras con una pizquita de sal.

Una vez montadas, verter la mitad del chocolate fundido y mezclar con una espátula de goma con cuidado. 

Echar el azúcar y seguir batiendo a mano.

Verter la harina y finalizar con la otra mitad del chocolate fundido.

Si lo vais a hacer en forma de tarta, poner la mezcla en un molde redondo de 15 cm. y hornear unos 20 minutos aproximadamente (meter un palillo y si sale limpio, el bizcocho está listo). 

En mi caso, lo he hecho para vasitos, por lo que utilicé un molde cuadrado de 15 cm., para que fuera más fácil cortar los círculos (aunque con uno redondo, probablemente salga igual de bien).

Dejar templar un poco, desmoldarlo y dejar que se enfríe por completo en una rejilla. Si lo hacéis en vasitos, cuando el bizcocho esté frío, cortar el círculo con el mismo vaso y empujadlo hasta el fondo.

Ingredientes para la mousse

- 50 g. de pasta de avellana italiana Home Chef (o del sabor que queráis).

- 200 g. de nata para montar

- 50 ml. de agua

- 50 g. azúcar

- 1 hoja y media de gelatina neutra

Elaboración de la mousse

Poner a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría unos 10 minutos.

En una cazuela, echar los 50 ml. de agua, la pasta de avellanas y el azúcar y calentar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, sin que llegue a hervir (si la pasta no se deshace bien, pasar la mezcla por una batidora de cuchillas).

Una vez atemperado, poner las hojas de gelatina y remover hasta que se deshagan. Reservar.

Montar la nata y una vez montada, echarla sobre la mezcla anterior, con cuidado de no bajar demasiado la nata (¡OJO, NO LA MEZCLA SOBRE LA NATA, PUES ESTA SE PUEDE CORTAR!, que a mí ya me ha pasado dos veces ^_^' )

Colocar el bizcocho hecho previamente en un molde desmontable del mismo tamaño y forrado con papel de horno. Sobre él, echar la mousse. Si lo hacéis en los vasitos, verter la mousse en los mismos. 

Meter en el frigorífico mínimo 4 horas (mejor, de un día para otro).

Antes de servir, poner por encima un poquito de chocolate rallado, o crocanti de almendras.

Delicioso. Ya me contaréis.

¡Besos! xxx