Mini magdalenas de vainilla

Si queréis probar unas magdalenas esponjosas y buenísimas, tenéis que hacer esta receta. Es mi versión de la de Webos Fritos; entre otras cosillas, la he adaptado para que en lugar de salir 48 mini magdalenas salgan la mitad, aproximadamente. Asimismo, he sustituido la vainilla por la emulsión Princess Cake&Cookie de LorAnn, que me encanta (reúne el sabor de la vainilla, de cítricos y de almendras, 3 en 1).

Ingredientes:

- 2 huevos L

- 100 g. de azúcar

- 65 g. de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de emulsión para horneado Princess Cake&Cookie, de LorAnn (o 2 cucharaditas de esencia o pasta de vainilla)

- 100 g. de harina de repostería

- 6 g. de levadura

- 25 g. de almendra molida (o, en su defecto, 25 g. de harina más).

- 35 ml. de nata líquida para postres.

Elaboración:

1. Bate los huevos y el azúcar en un cuenco.

2. Vierte el aceite y bate.

3. Añade las cucharaditas de emulsión o aroma de vainilla. Vuelve a batir.

4. Agrega la mitad de la harina y la levadura tamizadas. Bate lo justo, hasta que se integren.

5. Añade la nata, bate. Y ahora la otra mitad de la harina y la levadura. Por último, las almendras molidas.

6. Deja reposar la masa en el frigorífico durante una media hora.

7. Precalienta el horno a 200ºC-220ºC (en mi horno, que va del 1 al 10, lo he puesto en el 7).

8. Pon las capsulitas en un molde metálico para mini magdalenas y vierte la masa en ellas sin llegar al borde (casi una cucharada colmada).

9. Espolvorea las magdalenas con un poco de azúcar por encima justo antes de hornear.

10. Baja la temperatura del horno a 190ºC-200ºC (en mi horno, en el 6). Yo he puesto el molde sobre la rejilla porque el de 24 mini cupcakes no me cabe en la bandeja. Hornear unos 13 minutos, aproximadamente (ya sabéis, comprobad que están hechas con un palillo).

11. Pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar un par de minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo. Guardar en una lata para que se conserven bien.

Os garantizo que os van a encantar. Así que.. ¡ánimo, a horneeeaaar!

Besos xxx

Magdalenas de coco

¡Ya era hora! Tenía unas ganas de estrenar la pasta de coco de Home Chef... En principio pensé en hacer un helado, pero al final me decanté por unas deliciosas magdalenas. Esta es mi receta (inspirándome en el libro "Magdalenas" de Xavier Barriga):

Ingredientes (para 12-14 magdalenas):

- 2 huevos
- 175 g. de azúcar
- 60 ml. de leche
- 190 ml. de aceite de girasol
- 210 g. de harina de repostería
- 7 g. de levadura
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de pasta de coco de Home Chef

Elaboración:

1º. Precalentar el horno eléctrico a 190º (número 6 si el mando va del 1 al 10, como es mi caso).
2º. Batir los huevos y el azúcar con una batidora de varillas.
3º. Incorporar lentamente la leche y después, el aceite, sin dejar de batir.
4º. Añadir las cucharadas de pasta de coco. Batir de nuevo.
5º. Tamizar la harina con la levadura y la sal añadiéndolo a la mezcla anterior. Batir a velocidad lenta-media.
6º. Repartir las cápsulas en la bandeja para magdalenas/cupcakes. Verter la masa con una cuchara (las de helado tiene la medida perfecta) hasta 2/3 de su capacidad.
7º. Meter la bandeja en el horno. Tardarán en hacerse 16 minutos aproximadamente.
8º. Tras de ese tiempo, sacarlas y dejarlas enfriar durante 5-10 minutos. Después, pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

Aconsejo que las guardéis en una lata; es como mejor se conservan (aunque con lo ricas que están, seguro que, guardéis donde las guardéis, no les dará tiempo a que se endurezcan). ¡A disfrutarlas!

La calidad de la foto no es muy allá, pero es que
la cámara de mi móvil no da para más :)

Besos tropicales xxx

Magdalenas Tarta de Manzana

¿Cupcakes sí, cupcakes no? Mejor unas magdalenas. Y es que la buttercream puede llegar a saturar. Así que ayer por la tarde decidí hacer estas Magdalenas Tarta de Manzana (así se me ha ocurrido bautizarlas). La receta es del libro Magdalenas, de Xavier Barriga, con alguna pequeña variación :

Ingredientes (para 14 magdalenas)

- 2 huevos

- 175 g. de azúcar

- 60 ml de leche

- 190 ml. de aceite de oliva suave

- 210 g. de harina de repostería

- 7 g. de levadura

- Una pizca de sal

- 2 manzanas

- Crema pastelera (o en su defecto, hacer preparado de natillas como el de la marca Hacendado o Royal).

Elaboración

1º. Batir los huevos y el azúcar. Añadir poco a poco la leche y el aceite.

2º. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura y la sal. Tamizar y añadir a la mezcla anterior. Batir.

3º. Una vez hecha la masa, precalentar el horno a 190º C (en la receta original pone que a 210, pero yo tengo un horno que no va por grados, sino por números del 1 al 10, así que lo puse en el 5 y medio, que correspondería a 190º aprox.).

4º. Preparar las cápsulas en la bandeja para magdalenas. Ponemos una cucharada de la masa en cada una. Después, incorporamos una cucharadita bien llena de crema pastelera, o natillas (que estén un poco espesillas), y volvemos a poner una cucharada de masa, de tal manera que la cápsula esté llena 2/3 de su capacidad.

5º. Poner encima de la masa un par de láminas de manzana. Meter al horno durante 25 minutos a 190ºC (en la receta original, 16-18 minutos a 210ºC).

Y este será, más o menos, el resultado:

En el libro aconsejan pintarlas, una vez frías, con gelatina de manzana. No sé si será fácil encontrar esta gelatina, pero se me ha ocurrido que también puede ser una buena opción pintarlas con mermelada de melocotón o albaricoque. Lo tengo que probar la próxima vez.

Como conclusión, me ha gustado bastante el resultado, aunque yo soy más de magdalenas con mantequilla, y es que sabor del aceite de oliva me resulta un poco fuerte para un postre. Otra opción sería probarlas a hacer con aceite de girasol, que dicen que es más suave.

Para el relleno, me embarqué en hacer la crema pastelera. Conseguí que me saliera, aunque me costó, no os creáis: entre que aquello no espesaba, y luego salieron grumos, por lo que tuve que colarla..., en fin, un follón. Pero si uno va con prisas y no quiere gastar 3 yemas de huevo (a ver ahora qué hago para usar las claras), aconsejo hacer el preparado de natillas.

¡Hasta el próximo post! Besos de manzana xxx