Mermelada de membrillo

Sé que he estado un poco perdida, que hace un montón que no publico nada, y no porque haya dejado mi afición repostera, sino por pereza a ponerme a escribir. Pero prometo poner el blog al día poco a poco.

Empezaré por esta receta de mermelada de membrillo. Bueno, más que mermelada parece una compota, tanto por su textura como por su elaboración, pero lo importante es que está riquísima untada en galletas, pan solo, pan con mantequilla, tostaditas con queso fresco, con nueces... como más os guste.

Es la primera vez que la hago. Y es que cuando unos amigos me regalaron una cantidad generosa de esta fruta, lo primero que pensé es en hacer algo distinto del típico dulce. Y esto es lo que salió:


Ingredientes:

- 1 kg. de membrillos (unos 8-10) sin pelar
- 300 g. de azúcar blanco
- 300 g. de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- Ralladura de un limón
- Zumo de medio limón
- 200 ml. de agua


Elaboración:

NOTA: Si queremos esterilizar los botecitos donde vayamos a guardar la mermelada, ponemos estos de pie, junto con las tapas, en una olla y los cubrimos con agua. Hervimos durante 30 minutos, aproximadamente. Después, dejaremos secar los botecitos o los secaremos nosotros con papel de cocina (no vale un paño).

• Preparamos una cazuela con el agua, la canela, la ralladura y el zumo de limón. Vamos pelando y troceando los membrillos y ponemos los trocitos en la cazuela a medida que los cortamos (para evitar que se oxiden). Cuando hayamos troceado todos los membrillos, añadimos los dos tipos de azúcar.
• Encendemos el fuego. Dejamos cocer durante una media hora, aproximadamente, sin dejar de remover. Estarán hechos cuando los trocitos estén blanditos. Probablemente hayan soltado mucha agua; pues bien, retiramos un poco del almíbar con un cazo hasta dejar la cantidad apropiada para hacer una especie de puré.
• Retiramos la ramita de canela y trituramos con la batidora de cuchillas. Podemos dejar algún trocito entero si nos gusta con tropezoncitos (que no es mi caso).
• Volvemos a encender el fuego (lento) y removemos durante unos 10 minutos más.
• Dejamos enfriar un poco y pasamos la mermelada a los tarritos. Si nos la vamos a comer en poco tiempo, no hace falta hacer el vacío en los botes.

¿Os gustan las tapitas de ganchillo que hice? Para que no pasen frío en el frigo xD

Disfrutad mucho de los frutos que nos ofrece el otoño. Son maravillosos.

Besitos otoñales xxx

Bizcocho de Otoño

Ya han pasado unos cuantos años desde que no hacía esta receta, y no sé por qué, ya que me encanta. Quizá porque la pobre se ha visto aplastada y marginada por toda la montaña de recetas de cupcakes, tartas y galletas que ahora inunda mi archivador. Pero cualquier excusa es buena para rescatar la de un bizcocho tan bueno como este. ¿Y cuál es esa excusa? Bueno, más bien son tres: la llegada del otoño, el darle una pequeña sorpresa a una amiga convaleciente, y las ganas locas de estrenar este kit tan chulo: http://www.mooncakedulcetentacion.es/bolsas-/277-bandeja-panbizcocho-de-otono-de-wilton.html

Tras alguna pequeña variación (como la de sustituir el Cola Cao por chocolate negro sin azúcar Valor), aquí tenéis la receta mejorada de este Bizcocho de Otoño.

Ingredientes (para 6 personas):

- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 25 g. de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada y media de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 35 g. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
- 50 g. de nueces peladas
- 25 g. de avellanas peladas
- Icing sugar o azúcar glas

Elaboración:

1º.  Moler las nueces y las avellanas, excepto las que vayamos a usar para decorar.

2º. Precalentar el horno a 170º.

3º. Batir con una batidora de varillas los huevos. Añadir el azúcar y después, la mantequilla derretida.

4º. Incorporar en este orden y batir cada vez que pongamos un ingrediente: la vainilla, el brandy, la leche, la harina con la levadura y el cacao.

5º. Cuando esté todo bien mezclado, añadir las nueces y las avellanas molidas. Mezclar con una espátula.

6º. Engrasar el molde con mantequilla (yo he usado uno rectangular de 20x12 cm.). Verter la masa en el molde, poner encima las nueces y las avellanas que habíamos reservado, y meterlo en el horno entre 20-30 minutos (ahora es cuando toda la casa empieza a oler a chocolate, mmm....).

7º. Una vez pasado ese tiempo, sacarlo del horno y dejar enfriar el molde en una rejilla. Cuando el bizcocho esté totalmente frío, desmoldar y, si se quiere, decorar con azúcar glas con ayuda de un colador.

Me chifla este bizcocho. Y es que el chocolate con frutos secos... por no hablar del toque que le da el brandy, jeje. En dos semanas, ya he hecho tres: uno para mi casa y dos para regalo (tiene un tamaño perfecto para cuando vayáis a visitar a vuestros familiares o amigos, seguro que os agradecen el detalle).

¡Besos otoñales! xxx