Bundt cake de naranja y chocolate

Lo idóneo para el día de hoy y de mañana sería hacer un roscón, lo sé, pero es que las masas fermentadas y yo no nos llevamos muy bien. Todavía recuerdo hace un par de años cuando intenté en dos ocasiones hacer un panettone... y aquello no era un bizcocho, sino una piedra de mucho cuidado. Quizá el año que viene me enfrente al roscón, y tengo todo este para aprobar otra de mis asignaturas pendientes: los temidos macarons.

A lo que iba: en lugar de una maravillosa receta de roscón, voy a compartir con vosotr@s mi receta del bundt cake de naranja con chocolate. Es el segundo que hago (el primero, que era de frutas confitadas, canela y jengibre, fue un fracaso), y creo que ya le he pillado el truco. Un bundt cake tiene más cantidad de harina que un bizcocho normal, ya que tiene que adoptar bien la forma del molde (en mi caso, utilicé el modelo "Flor de Lis" de Nordic Ware). Aquí os pongo la receta y los pasos a seguir para trabajar con dichos moldes:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 350 gr. azúcar
• 380 ml. de aceite de girasol
• Ralladura de 2 naranjas
• 420 g. harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 120 ml. de zumo de naranja
• 200 g. de gotas de chocolate

Elaboración:

1º. Precalentar el horno a 180º (nº 5). 

2º. Engrasar el molde bundt de 23 cm. (6/8 tazas) con spray desmoldante o aceite mantequilla. Repartir bien por todo el molde con un pincel de cocina, del centro hacia afuera, asegurándonos de pasar por todos los huecos.

3º. Batir los huevos y el azúcar.

4º. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadir la ralladura de naranja.

5º. Tamizar la harina con la levadura. Añadir esta mezcla, junto con la sal, en 3 veces, alternando con el zumo de naranja. 

6º. Añadir las gotas o pepitas de chocolate y mezclar con una espátula. 

7º. Volcar esta mezcla toda en el mismo sitio del molde bundt (la masa tiene que encontrar su propio camino para asentarse ella sola) asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

8º. Hornear entre 75-90 minutos encima de la rejilla, no de la bandeja (la chimenea, es decir, el agujero del molde, tiene que "respirar"), o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia (en cuanto veamos que la parte de arriba se está tostando demasiado, poner un papel de aluminio por encima). 

9º. Sacar el horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos hasta que el molde esté casi frío (como una media hora). Pasado este tiempo, poner la rejilla encima del molde, darle la vuelta y, si lo hemos hecho todo bien, se desmoldará fácilmente.

10º. Se puede adornar con azúcar glas o con chocolate (yo he derretido 50 g. de gotas de chocolate en el microondas y lo he vertido por encima).

¿A que queda chulo? Me encantan estos moldes. Un poco caros, pero de muy buena calidad y creo que la presentación de los bizcochos lo merece.

Espero que esta noche los Reyes se porten bien y os traigan muchos regalines. Yo como he sido un poco bicho, no sé, no sé :D

Besos de carbón (eso sí, dulce)

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Galletas de jengibre y canela

Primera entrada del 2014. ¡Feliz Año Nuevo!

Para la última fiesta que nos queda de esta época, os ofrezco esta receta de galletas de jengibre y canela. Las mayoría de las recetas que he visto por internet añaden más especias (nuez moscada, clavo, pimienta rosa...) y miel de caña o Golden Syrup. Pero aquí en España no estamos muy acostumbrados a tanta especia, así que yo las hago de una manera más sencillita, y que creo que gustan bastante (por lo me han dicho los que las han probado).

Ingredientes:

- 225 g. de mantequilla reblandecida (la sacas previamente o la metes unos segundos en el microondas, sin que llegue a convertise en líquida)
- 150 g. de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de canela molida.

- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 350 g. de harina de repostería.
- 2 cucharadas de leche.

Elaboración:

1. Con una batidora de varillas, batir en un bol grande la mantequilla. Cuando quede a punto de pomada, le añades el azúcar poco a poco y batir de nuevo (a una velocidad media).

2. Añades el huevo y volver a batir. 

3. Tamizar la harina con la canela y el jengibre y agregarla poco a poco a la mezcla anterior. Cuando hayas mezclado la mitad, añadir la leche y después, el resto de harina.

4. Una vez bien mezclado y amasado todo, hacer una o dos bolas aplastadas con la masa y envolverlas con papel film. Meterlas en la nevera como mínimo, una hora. Puede durar varios días en la nevera, pues sale una buena cantidad (dependiendo del tamaño del cortador 25-35  galletas, aproximadamente), así que puedes coger lo que necesites para cada vez y el resto, guardarlo.

5. Cuando vayas a amasar para hacer las galletas, enharina la encimera con maizena, pero muy poquita, al igual que el rodillo. Un truco para que te salgan todas las galletas con el mismo grosor es coger dos palillos chinos a modo de raíles, poniéndolos a los lados de la masa y pasando el rodillo por encima.

6. Con un cortador de galleta, o un vaso, vas cortando la masa. Coloca las formas en un plato y guárdalo en la nevera durante 10-15 minutos antes de meterlas en el horno.

7. Mientras, poner el horno a 180º (si es eléctrico).

8. En una bandeja de horno, poner papel de horno y encima, las futuras galletas. Tienen que hacerse entre 15-17 minutos. ¡Ah, y no las pongas muy juntas, que se expanden un pelín!

9. Cuando saques las galletas del horno, dejar reposar 5 minutos y pasado este tiempo, trasladarlas a una rejilla hasta que se enfríen.
 

Estas chiquititas son ideales para picotear. Tienen un tamaño de unos 5 cm., así que entran con una facilidad... xD Y ya de por sí son tan "cukis" que no necesitan decoración. Los cortadores que he usado son expulsores, como este, y para guardar las galletitas, esta caja.

Me encantan las galletas Jengi. Desde que lo conocí en Shrek, me quedé prendada de él <3 Para hacer estas, he utilizado el cortador comfort grip muñeco de jengibre. Todas las galletas a partir de aquí las he decorado con Royal icing (glasa real) utilizando una boquilla nº2.

Y los copos de nieve... ¡son tan bonitos! Aquí he usado el cortador comfort grip copo de nieve y les di un toque de purpurina.

Y para recibir a los Reyes Magos, ¿por qué no añadir a los vasos de leche estas galletitas tan graciosas? (vale que el gorro y el reno no son muy propios para Sus Majestades, pero no creo que Melchor, Gaspar y Baltasar se enfaden, ¿verdad?). Los cortadores son estos.

Besos navideños...¡y que el 2014 os traiga muchas cosas buenas y dulces!

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Cupcakes de turrón y... ¡sorteo navideño!

El año pasado ya hice estos cupcakes de turrón, que me encantaron (y es que me pirro por los frutos secos).

Y este año, me he decantado por los mini cupcakes. Pienso que es la mejor elección cuando se trata de una gran comida con muchos comensales.

Ingredientes (para 12 cupcakes o 36 mini cupcakes):

- 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g. de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 125 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de leche.

Elaboración:

1º. Precalentamos el horno a 175º.

2º. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté muy cremosa, y añadimos el azúcar hasta que la mezcla se integre.

3º. Incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo.

4º. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos.

5º. Incorporamos la vainilla en pasta y la leche. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

6º. Repartimos las cápsulas en la bandeja para cupcakes o en  la bandeja para mini cupcakes y las llenamos 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20 minutos (si son mini cupcakes, 13-15 minutos).

7º. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos templar unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Si se quiere, los cupcakes se pueden rellenar de turrón en pasta, con ayuda de un descorazonador.

Ingredientes para la buttercream:

- 260 g. de azúcar glas tamizado o icing sugar

- 200 g. de mantequilla

- 2 cucharadas de turrón en pasta

- 1 cucharada de leche

Elaboración:

1º. Batimos la mantequilla y le vamos incorporando poco a poco el icing sugar.

2º. Añadimos el turrón en pasta

3º. Para decorar, se pueden añadir sprinkles de copos de nieve, o hacer copos con mazapán o fondant con la ayuda de un cortador expulsor. Además, yo les he dado una capa de colorante en polvo nacarado y un poco de purpurina.

 

Si os gusta el turrón blando, os aseguro que estos cupcakes no os defraudarán. Y si hacéis mini cupcakes, ¡no podréis parar de comerlos! :D

Bueno, y por fin lo que estabais esperando. Tenemos dos cosas que celebrar: por supuesto, la Navidad, ¡y que ya somos más de 1000 en la página de Facebook! ¡Uooohhh! Así que, ¿qué mejor que un sorteo navideño? Aquí tenéis este lote, valorado en más de 40 euros. Está compuesto por:

- 1 bote de pasta de turrón de 160 g. Home Chef
- 1 kg. de mazapán natural Funcakes
- 1 Kg. de Royal Icing Funcakes
- 250 g. de fondant rojo Funcakes
- Un set de 3 cajas con ventana navideña
- Aroma de champán LorAnn
- Cápsulas de acebo Wilton
- Un cortador comfort grip de estrella Wilton
- 3 cortadores expulsores copos de nieve
- Sprinkles hombrecillos de jengibre PME
- Mini cápsulas surtido navideño Wilton

Para participar tenéis que cumplir las siguientes condiciones:

- Residir en la Península Ibérica.
- Poner un comentario en esta entrada diciéndome qué haríais con uno o varios de los regalos. Dejadme también vuestro correo y qué nombre utilizáis en Facebook, porfi.
- Compartirlo de forma pública en vuestro muro del Facebook (abajo tenéis el icono con la opción de compartir en FB).

El sorteo tendrá lugar el 25 de diciembre, ¡Navidad!

¡Mucha suerte a tod@s! 

¡Besos de turrón! xxx

Semana reposteril y un regalo especial

¡Menuda semanita repostera que he pasado! Entre bizcochos, galletas, mini donuts, mantecados... Vamos, un buen repertorio dulce e hipercalórico (esta semana me voy a tener que aplicar bien en el gimnasio, jeje). Y todo, gracias a mi amiga y "socia reposteril", Maria Antonia (de La Cocina de Maria Antonia y La Mar de Puntillas). A este paso, vamos a tener que montar finalmente un obrador, ¡jajaa!

Empezamos la semana pasada haciendo tres tandas de mantecados, un total de unas 500 unidades, más o menos. Son muy facilitos de hacer, ya os pondré la receta. ¡Están de vicio! El objetivo ha sido el de recaudar fondos para las familias más desfavorecidas del barrio atendidas por Cáritas.

También elaboramos unos bizcochos (yo hice el de zanahoria), y junto con los que llevaron otras personas, este fue el resultado. ¡Un mar de bizcochos!

¿Os gusta cómo quedaron las etiquetas decoradas con washi tapes?

Por otra parte, el sábado tuve una cena con amigos, así que llevé estos mini donuts de caramelo. ¡Tenía unas ganas de estrenar este molde!

El resultado no me convenció mucho: un sabor demasiado plano, sosillo. Así que cuando mejore la receta, la publicaré por aquí.

Y por último, el domingo por la tarde estuve ayudando a Maria Antonia a decorar estas galletas, obsequio que va a hacer a los voluntarios de Cáritas de nuestro arciprestazgo en la presentación de la Campaña de Navidad.

 

Acabamos agotadas, pero satisfechas con los resultados. Y además, lo pasamos genial haciendo todas estas delicias. Así que, ¿qué más se puede pedir?

Y no me quiero despedir sin antes dar las gracias a Carolina, de Carri's Hand Made y Carri's Cupcake por su sorteo y los regalos tan bonitos que me ha enviado (¡sííí, por fin me ha tocado algooo!). Material muy útil para "scrapear" y empaquetar, además de un recetario precioso hecho por ella misma. ¡Gracias, Carolina!

Besos dulces xxx

Cupcakes de limón con frambuesas

Jo, soy un desastre. Llevo un mes sin publicar una entrada en el blog, y eso que hace unas semanas hice estos refrescantes y deliciosos cupcakes de limón con frambuesas que quería compartir con vosotr@s. Pero como dice el refrán "nunca es tarde si la dicha es buena" :D. La receta, con alguna pequeña variación, es del libro Boutique de pastelería, de Peggy Porschen, aunque también lo podéis encontrar en Cupcakes, de Peggy Porschen. El primero es uno de mis libros de repostería favoritos, con recetas estupendas y unas fotografías que con solo verlas te apetece ponerte el delantal y encender el horno.

Ingredientes (para 24 cupcakes):

- 100 g. de mantequilla reblandecida
- 100 g. de azúcar
- Un pellizco de sal
- 2 huevos M
- 100 g. de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura.
- La ralladura de 1 limón.
- Una cajita de frambuesas.

Elaboración:

1º. Precalentar el horno a 175º. Colocar las cápsulas en la bandeja para cupcakes.
2º. Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en un bol y batir hasta que la preparación esté esponjosa.
3º. Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y verterlos poco a poco sobre la mezcla anterior sin dejar de batir.
4º. Tamizar por encima la harina con la levadura y remover ligeramente.
5º. Con ayuda de una cuchara de helado, verter la masa en cada una de las cápsulas (o con una cuchara normal, llenando cada cápsula 2/3 de su capacidad). Poner en cada una 2 o 3 frambuesas.
6º. Meter la bandeja en el horno durante 15-20 minutos, comprobando si están hechos con la prueba del palillo.

Ingredientes para la crema de queso:

- 100 g. de queso crema o mascarpone
- 100 g. de mantequilla reblandecida.
- 350-400 g. de icing sugar o azúcar glas tamizado
- La ralladura de 1 limón.

Elaboración:

1º. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
2º. Añadir el queso crema o mascarpone (yo puse mascarpone ¡y el resultado es alucinante! Me declaro fan del mascarpone en sustitución al queso crema que, para mi gusto, tiene un punto de acidez que no me convence del todo). Batir hasta que quede una crema esponjosa.
3º. Decorar los cupcakes con una manga y la boquilla que queramos (en este caso, utilicé la 1A).
4º. Si se quiere, ponerle una frambuesa en la cima a modo de decoración.

En la receta original se aplica un almíbar antes de ponerle la crema de queso para que los cupcakes se mantengan jugosos, pero en mi caso nunca lo pongo, puesto que caen antes de que les dé tiempo a ponerse  duros.

Se me olvidó reservar unas frambuesas para la decoración, ains.

Besos de limón xxx

Cupcakes de calabaza

No sabía que, utilizándola en postres, la calabaza tenía un sabor y una textura parecida a la de la zanahoria, hasta que el año pasado hice estos cupcakes de calabaza por Halloween. La crema de queso y mantequilla hace de estos cupcakes una auténtica delicia y, como ya digo, similares a los cupcakes de zanahoria.

En muchas de las recetas que hay por internet, se utiliza para estos cupcakes puré de calabaza en lata, pero como aquí en España es difícil de encontrar (por lo menos, en supermercados), hice el puré yo misma. Para ello, compré una calabaza y la vacié yo misma (luego veréis lo mona que quedó, jiji). Sólo tenéis que meter los trocitos de calabaza en un bol, ¡y al microondas (durante 10 minutos, aproximadamente, a media potencia)! Tiene que quedar blandita, y tirad el agua que suelte. Más fácil, imposible.

Ingredientes para la masa (para 12 cupcakes):

- 125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 75 g. de azúcar blanquilla

- 75 gr. azúcar moreno 

- 2 huevos
- 125 g. harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (mejor recién rallada)

- 150 gr. puré de calabaza

Elaboración:

1º. Precalentar el horno a 180º (nº 5 del horno eléctrico si la numeración va del 1 al 10).
2º. Preparar las cápsulas en su bandeja.
3º. Batir la mantequilla. Cuando tenga una textura cremosa, añadir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno.

4º. Añadir los huevos uno a uno mientras se bate. 

5º. Tamizar la harina, la levadura y bicarbonato. Sumar la canela, jengibre y nuez moscada. Batir.

6º. Incorporar el puré de calabaza y mezclar con una espátula o cuchara.
7º. Hornear durante unos 20 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
8º. Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Después, pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

CREMA DE QUESO

Ingredientes:

250 g. de queso Philadelphia

75 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 g. de azúcar glas

Elaboración:

1º. Batimos bien la mantequilla y el queso. 

2º. A continuación, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, y por último el extracto de vainilla.

Si se quiere, se pueden adornar con unas calabacitas de fondant, o con candy corn (caramelos americanos de sirope de maíz).

Y tras utilizar las tripas de la calabaza, así se quedó. La bauticé con el nombre de "Pumpkinita"

 ¡Feliz Halloween!

Cake pops de Oreo con forma de calabacitas

Cada vez queda menos para Halloween y yo no puedo parar de hacer dulces con esta temática, ¡y es que me rechifla! Y no hablemos de las calabazas, que cada vez me gustan más y me parecen más monas, ¡jajaja!

Es la primera vez que publico en el blog una receta de cake pops (o pop cakes, o chupa chups, como los llamamos en casa). Siempre los he hecho de Oreo, porque sé que triunfan sí o sí. Ya llegará el momento en que pruebe otras combinaciones.

Ingredientes (para 12-15 cake pops):

- 16 galletas Oreo trituradas en polvo

- 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia (yo uso el de Mercadona)

- 150-200 g. de Candy Melts color naranja.

- Una cucharada de aceite de girasol

- Fondant verde

Elaboración:

1º. Mezclamos las galletas Oreo bien trituradas con el queso de untar.

2º. Hacemos bolitas (para que salgan todas iguales, me he ayudado con una cucharita de 5 ml., cogiendo dos porciones).

3º. Aplastamos un poco cada bolita, arriba y abajo, con dos dedos, para darle forma de calabaza, y con una cucharita, hacemos las hendiduras (marcando bien).

4º. Metemos las calabacitas en el frigo como mínimo un cuarto de hora.

5º. Derretimos unos pocos de Candy Melts en el microondas con pequeños golpes de calor (unos 20 segundos, sacamos y removemos, y así hasta que se derritan bien). Sacamos las calabacitas y bañamos el palito en el chocolate. Lo introducimos en el centro de cada calabaza. Una vez puestos todos los palitos, volvemos a meter las calabacitas en el frigo, como mínimo, una hora.

7º. Mientras tanto, podemos hacer las hojitas y el rabito de las calabazas. De estos cortadores con expulsor de margarita he usado el tercero, (del más grande al más pequeño). Así que extendemos el fondant con el rodillo (usando la guía morada) y cortamos con el expulsor una margarita para cada calabaza. Marcamos el centro con un palillo o con una esteca para pegar ahí con agua un pequeño rabito de fondant (con ayuda de un pincel). Dejamos secar.

8º. Una vez transcurrida la hora, derretimos todos los Candy Melts en el microondas con pequeños golpes de calor. En una de las veces que los sacamos para removerlos, echamos la cucharada de aceite de girasol (esto es para que el chocolate no esté tan espeso). Sacamos las calabacitas y las bañamos en el chocolate (el truco para que no se nos desprenda la calabaza del palo es meterla en el chocolate, sacarla y dar pequeños golpecitos en el recipiente para quitar el chocolate sobrante, mientras giramos el palito, que está ligeramente inclinado, con la calabacita arriba). Ponemos las hojitas y el rabito encima de cada calabaza inmediatamente después de bañarla.

9º. Pinchamos el palito en un corcho blanco y dejamos secar.

Parece complicado, pero si seguís bien las instrucciones, enseguida se le pilla el truco y haréis cake pops como churros :D

Y este es el resultado:

Campo de calabacitas

No me digáis que no son monas :D

¡Besos de calabaza! xxx