Helado After Eight (menta con chocolate)

Ya que el otoño amenaza con presentarse en "ná y menos", hay que aprovechar en hacer los últimos helados de la temporada. Este es el turno de un delicioso helado de menta con chocolate, que recuerda mucho al sabor de los After Eight. Y aunque me consta que hay mucha gente a la que no les gusta esta combinación de sabores (porque, para gustos, colores, y sabores), aquí os dejo a los apasionados de este bombón esta receta:

Ingredientes (para 4 personas):

-  2 yemas de huevo
- 80 g. de icing sugar (o azúcar glas, en su defecto)
- 200 ml. de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de menta en pasta
- 200 ml. de nata líquida
- 75 g. de chocolate en tableta con 70-80% de cacao

Elaboración:

1º. Batimos las yemas con el icing sugar.
2º. Añadimos la leche y la menta en pasta.
3º. En un recipiente aparte, batimos la nata hasta montarla. La incorporamos a la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos envolventes.
4º Añadimos el chocolate en trocitos muy pequeñitos.
5º. Dejamos reposar la mezcla 4 horas, como mínimo, en la nevera.
6º. Una vez pasado este tiempo, encendemos la heladera y vertemos la mezcla poco a poco, con cuidado.
7º. El helado estará listo en 30 minutos, aproximadamente, cuando veamos que la mezcla ha tomado consistencia y esté cremosa.

Y si sois un@s adict@s al chocolate, podéis derretir un poco y ponerlo como base o verterlo por encima (¡mmmm!).

A mí me ha encantado, tanto por la textura como por su sabor. Y ya sabéis, si lo probáis, animaos y dejadme un comentario ;)

¡Besos de menta! xxx