martes, 28 de febrero de 2017

Muffins de chocolate con pepitas

Esta receta está basada en el libro El Rincón de Bea. He cambiado algún ingrediente y variado ligeramente la elaboración, y creo que han quedado deliciosos. Tanto la vainilla como el cacao que he utilizado son de la República Dominicana (obsequio de mi hermano ^_^).



Ingredientes para 15-18 muffins:

  • 2 huevos L
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 75 g. de azúcar blanco
  • 150 g. de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
  • 280 g. de harina (yo he utilizado de repostería)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 50 g. de cacao en polvo (tipo Valor)
  • una pizca de sal
  • 170 ml. de leche
  • 200 g. de pepitas de chocolate

Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida y la vainilla. Batimos de nuevo.
  • Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Junto con la sal y el cacao, integramos la mitad de la mezcla, batimos ligeramente, ponemos la leche, volvemos a batir, y añadimos la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos un poco (lo justo para que la harina y el cacao se integren) e incluimos la pepitas de chocolate, que mezclaremos con la ayuda de una espátula.
  • Llenamos las cápsulas o papeles de magdalenas 2/3 de su capacidad y metemos la bandeja en el horno. El tiempo de horneado es de unos 15-20 minutos (en mi caso, 15).
  • Tras el horneado, sacamos la bandeja y dejamos que se enfríen en ella unos 5 minutos. Después, los pasamos a una rejilla.

Consejo: si queremos que salga un copete más alto, meteremos la masa una media hora en el frigo.

¡Espero que os gusten! xxx

domingo, 12 de febrero de 2017

Tarta de san Marcos

Ya era hora. Por fin me he lanzado y he hecho para celebrar mi cumpleaños una tarta de san Marcos, que tanto gusta en mi casa. La receta que he seguido es la de Su, de Webos Fritos (que sé que, receta que hago, receta que no me va a fallar). Aquí os dejo el enlace: https://webosfritos.es/2008/04/tarta-de-san-marcos/

Cosas a tener en cuenta:
  • Hacer el bizcocho la tarde o noche de antes, pues se trata de una tarta bastante elaborada y con muchos pasos. También tosté las almendras (100 g.) la tarde anterior.
  • Donde dice "1 cucharada de levadura" y "1 cucharada de maicena" quiere decir 1 cucharadita de postre (5 g.). He tenido que salir de dudas en los comentarios, donde Su lo aclara, porque me extrañaba que se pusiera una cucharada (15 g.) de levadura para 120 g. de harina.
  • Las cantidades del almíbar las he reducido a poco más de la mitad (60 g. de azúcar blanquilla, 60 ml. de agua y 1/4 de vaso de brandy) y he tenido justito. Los bizcochos han quedado jugosos, en su punto.
La próxima vez que la haga, probaré a ponerle almendritas picadas tostadas que venden en bolsitas en los supermercados, pues el tostarlas y luego ponerlas una a una es un rollo.


El corte no me ha salido limpio, limpio, pero sin estabilizante de nata
 y con poco tiempo en el frigo, me doy por satisfecha

xxx cumpleañeros!

jueves, 15 de diciembre de 2016

Ponche de huevo

Estas navidades comparto con vosotr@s esta receta de ponche de huevo que hice el año pasado, resultado de uno de mis "remixes" xD

Ingredientes (para 5-6 personas)
  • 4 huevos
  • 550 ml. de leche
  • 200 ml. de nata
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cdita. de pasta de vainilla (o extracto)
  • una pizca de nuez moscada
  • 100 g. de azúcar
  • 80 ml. de ron
Elaboración:

1. En un cazo ponemos la leche, la nata, la canela, la nuez moscada, la vainilla, el azúcar y los huevos batidos. Batimos hasta que espese, sin que llegue a hervir; debe quedar un poco más líquida que la de las natillas.

2. Colamos si han llegado a formarse grumos. Añadimos el ron.

3. Lo guardamos en la nevera, por lo menos, 4 horas (yo lo dejé de un día para otro). 

4. Servir en vasos y decorar con una pizca de nuez moscada o canela. 


Los bordes de los vasos los decoré humedeciéndolos un poco y posándolos sobre un plato de azúcar y canela

Llena bastante, pero como postre está... mmm... ¡delicioso!

xxx



miércoles, 26 de octubre de 2016

Galletas Halloween 2016

¡Con la cantidad de cortadores que tengo y qué poco uso les doy! Así que, aprovechando que dentro de unos días es Halloween, aquí os dejo las fotos de unas ricas galletas de chocolate (la receta la podréis encontrar aquí).

Están decoradas con Royal Icing.




En estas utilicé unos stencils muy chulos de la misma temática.



Espero que os hayan gustado. ¡Besos terroríficos! xxx

domingo, 9 de octubre de 2016

Bundt cake de plátano y nata con chocolate

¡Buenas! Aquí os traigo otra de las riquísimas recetas para bundt del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea. Este bundt de plátano queda especialmente jugoso y al punto de azúcar. También lo podéis hacer con nueces, en lugar de pepitas de chocolate (o ambas cosas, por qué no).

Ingredientes:
  • 75 g. de mantequilla
  • 250 g. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 275 g. de harina
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 250 ml. de nata líquida para postres
  • 230 g. de plátanos pelados (3 ó 4 plátanos)
  • 75 g. de pepitas de chocolate.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º (en mi caso, en el número 5).
2. Engrasar el molde con mantequilla líquida (ayudándonos de un pincel de silicona) y espolvorear harina (golpear el molde boca abajo para quitar la que sobra).
3. Batir la mantequilla con el azúcar.
4. Añadir un huevo, batir, añadir el otro y batir.
5. Incorporar la vainilla y batir.
6. Con una batidora de cuchillas, hacemos un puré de plátano triturando los plátanos con la nata.
7. En el tamizador de harina (o en un colador) ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos e incorporamos a la masa de la siguiente manera (batiendo entre mezcla y mezcla): harina-puré-harina-puré-harina.
8. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una cuchara o espátula.
9. Vertemos la masa en el molde. Lo dejamos caer a poca distancia de la encimera (sobre un paño) un par de veces para que la masa se asiente en los resquicios del molde.
10. Metemos en el horno y lo dejamos unos 45-50 minutos. Comprobar si está hecho insertando un palillo; éste debe salir limpio (aunque nos podemos encontrar un poco de chocolate derretido si tropieza con alguna pepita).
11. Pasado este tiempo, sacamos del horno el molde y dejamos que SE ENFRÍE UNA MEDIA HORA (muy importante este paso para que no se nos quede pegado; ya sé que en muchos sitios, incluso el fabricante, dicen que con 10 minutos es suficiente, pero a mí siempre se me ha quedado pegado con tan poco tiempo).
12. Agitamos el molde enérgicamente de un lado a otro para que se despegue un poco el bizcocho de las paredes. Ponemos una rejilla y volcamos el molde. Dejamos que se enfríe del todo.

¡Y A DISFRUTARLO!



domingo, 18 de septiembre de 2016

Muffins otoñales

En vísperas de este otoño, aprovechando la impresionante bajada de 12 grados de temperatura de un día para otro, he encendido de nuevo el horno esta semana para preparar estos deliciosos muffins otoñales. La receta es de Bakemania, con alguna pequeñísima variación por mi parte. Os recomiendo su página, pues las recetas que he hecho, nunca me han fallado.

Ingredientes (para 10-12 muffins)

  • 28 g. de mantequilla
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 50 g. de azúcar
  • 37 g. de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vanilla
  • 167 g. de harina de repostería
  • 120 g. de leche
Para el glaseado:
  • 25 g. de mantequilla líquida
  • 65 g. de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 1 cucharada de agua caliente
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º (en mi caso, número 7).
2. Batimos la mantequilla con el aceite y los dos tipos de azúcar.
3. Añadimos el huevo. Batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a batir.
4. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
5. Incorporamos a la masa de la siguiente manera: harina-leche-harina-leche-harina.
6. Ponemos las cápsulas o papelillos en la bandeja para magdalenas/cupcakes y repartimos la masa (con ayuda de una cuchara de helado o llenando las cápsulas 2/3 de su capacidad).
7. Metemos en el horno durante 15 min. aproximadamente. Comprobamos que estén hechos con un palillo.
8. Sacamos del horno y ponemos a enfriar los muffins en una rejilla.
9. Ahora hacemos el glaseado mezclando a mano la mantequilla, azúcar glas, vainilla y agua.
10. Mojamos el copete de los muffins (cuando se hayan enfriado) en el glaseado. Los dejamos secar.




Riquísimos. ¡Y dejan un olorcillo por la casa... mmm...!

Besicos pre-otoñales xxx

domingo, 3 de julio de 2016

Cupcakes Blue Velvet con ganaché de chocolate blanco (y mesa dulce)

Junio y julio, meses de bodas. Y vuelvo a colaborar en una mesa dulce. Los colores predominantes fueron el turquesa, el plateado y el rosa.

Mi aportación: galletas decoradas como regalo para los invitados, cupcakes y mini cupcakes (estos últimos, con y sin gluten) Blue Velvet y ganaché de chocolate blanco, y Besitos o Suspiros de merengue.


Galletas de mantequilla y vainilla (el dibujo no es mío)



Faltan las etiquetas y el lazo, que colocó la novia después










Besitos o suspiros de merengue


















La receta de las galletas y los besitos la podéis encontrar en los enlaces, y aquí os dejo la de los cupcakes Blue Velvet (inspirada en la de Alma Obregón):

Ingredientes (para 14 cupcakes o 26 min cupcakes):

- 60 ml. de aceite de oliva
- 150 de azúcar blanquilla
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vaiilla
- 60 g. de chocolate blanco para postres
- 125 ml. de leche+1 cucharadita de zumo de limón (buttermilk)
- 150 g. de harina de repostería (si los queremos hacer sin gluten, maicena)
- Colorante alimentario azul (yo he usado Ice Blue de Sugarflair)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170-180 º (en mi horno, en el número 5), y ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.

Ponemos en el vaso de leche la cucharadita de limón. Dejamos reposar 5 minutos.

Batimos el azúcar con el aceite, y sin dejar de batir, añadimos el huevo y el extracto de vainilla. 
Añadimos del chocolate derretido junto con el buttermilk. 
Integramos la harina tamizada.
Ponemos en un vaso el bicarbonato con la cucharadita de limón. Cuando salga espumilla, lo añadimos a la mezcla
Por último, ponemos el colorante azul (que quede bastante azul). 
Repartimos la masa llenando como mucho, 2/3 de cada cápsula, y horneamos durante 20 minutos aproximadamente, con cuidado de que no se nos tuesten, o cogerán un extraño color verdoso.


Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes y los dejamos enfriar en una rejilla.

Para el ganaché, calentaremos en un cazo (sin que llegue a hervir) 200 ml. de nata y cuando se haya calentando, incorporamos, poco a poco, 200 g. de chocolate blanco para postres. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera durante 4 horas o hasta el día siguiente. Posteriormente, montamos la mezcla, ¡y a la manga! (yo he puesto una boquilla de estrella abierta, 1 M).













Besicos xxx