domingo, 21 de octubre de 2018

Loaf cake (bizcocho) de calabaza especiada


En otoño me encanta hacer postres de calabaza. Y como el pasado 19 de octubre fue mi santo, quise hacerle a mis amigos este jugoso loaf cake (bizcocho de toda la vida, pero en un molde monísimo de Nordic Ware) de calabaza especiada, receta de Bea Roque (de El Rincón de Bea), con alguna modificación.

Ingredientes:

250 g. de harina
1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
7 clavos molidos (yo los trituro con un mortero)
Una pizca de nuez moscada
2 cucharaditas de canela molida
Una pizca de sal
4 huevos L
150 g de azúcar blanco
150 g. de azúcar moreno
250 ml. de aceite de oliva suave
400 g. de puré de calabaza (OJO, comprar el doble porque al cocerlo pierde mogollón de líquido).
75 g. de nueces partidas en trocitos
25 g. de pepitas de chocolate (opcional).
100 g. de chocolate para fundir (opcional)


Elaboración:


  1. Cocer la calabaza en el microondas unos 15 minutos a media potencia. Después, triturar con la batidora de cuchillas y dejar reposar en un colador unas 3 horas. Si no hacemos este paso, el bizcocho puede quedar crudo.
  2. Partimos las nueces en trocitos.
  3. Una vez el puré de calabaza ha perdido la mayoría de líquido, reservamos 400 g. para nuestro bizcocho.
  4. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde con mantequilla derretida (yo utilizo una brocha de silicona para repartirla bien) y espolvoreamos harina.
  5. Batimos los huevos un par de minutos con la batidora de varillas, añadimos el azúcar y volvemos a batir. 
  6. Vertemos el aceite, batimos, y añadimos el puré de calabaza. Batimos.
  7. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias (canela, nuez moscada y clavos), y lo añadimos a la masa en tres tandas; aquí batimos muy poco, terminando de integrarlo todo con una espátula. Por último, pondremos las nueces y las pepitas de chocolate (es recomendable enharinar un poco ambos ingredientes para que no terminen en el fondo del molde). 
  8. Vertemos la masa en el molde. Lo dejamos caer en encimera un par de veces, para evitar burbujas de aire. Meter en el horno y dejar unos 45-50 minutos (pasado este tiempo, comprobar si está hecho metiendo un palillo, que deberá salir seco, sin restos de masa cruda). 
  9. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla una media hora (hasta que podamos coger el molde con las manos sin quemarnos). Agitar el molde con firmeza de un lado a otro para que el bizcocho se despegue de las paredes del molde, poner una rejilla encima y darle la vuelta.
  10. Se puede decorar con un poco de chocolate derretido.



Con un té calentito o una taza de chocolate, tenemos una merienda ideal.

¡Feliz otoño!

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