Esta receta es una inspiración de mi amiga Mirixi , a la cual he "contagiado" esta afición de la repostería creativa (os recomiendo que os paséis por su página que, aunque no es de repostería, hace cosas superchulas). Ella elabora estos cupcakes con buttercream de chocolate blanco, pero yo he querido cambiar la buttercream por ganaché, ya que estoy un poco aburrida de la crema de mantequilla, para mí un tanto pesada y empalagosa. Aquí tenéis la receta:
Ingredientes para la masa (para 12 cupcakes)
- 125 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g. azúcar
- 125 g. harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de violetas (yo he usado la pasta de violetas de Home Chef)
- 2 cucharadas de leche
Elaboración:
1º. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté muy cremosa, y añadimos el azúcar hasta que la mezcla se integre.
2º. Incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo.
3º. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos.
4º. Incorporamos el extracto de violetas y la leche. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
5º. Precalentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, repartimos la masa entre los moldes y horneamos durante 20 minutos.
6º. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos templar unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco:
- 200 g. de nata líquida
- 200 g. de chocolate blanco para postres
Elaboración:
1º. Calentar el chocolate blanco con la nata en el microondas (con cuidado de no quemarlo, con pequeños golpes de calor).
2º. Una vez esté el chocolate derretido y bien mezclado con la nata, meter en el frigo 2 horas o más.
3º. Montar la crema y decorar los cupcakes con ayuda de la manga.
Y este es el resultado:
La combinación del bizcocho de violetas con el ganaché de chocolate blanco hacen de estos cupcakes una auténtica delicia. ¡Recomendables al 100%!
¡Besos de violeta! xxx
