Madrid Fashion Cake 2013

12 de octubre. 4:30 de la tarde. Me preparo para ir a la feria de Madrid Fashion Cake, en el IFEMA. Cojo mi bici plegable, le inflo un poco las ruedas y me pongo en camino.

Cuando entro no hay mucha gente, pero a medida que va transcurriendo la tarde va llegando el personal. Menos mal que el pabellón es espacioso y se puede disfrutar de la feria sin empujones, lo cual se agradece enormemente.

No hay tantos stands como en Expotarta, por ejemplo, pero los suficientes. En mi caso, ha sido muy fructífero, pues he encontrado una gran cantidad de distribuidores mayoristas, así que seguro que dentro de poco encontraréis nuevos productos en mi tienda :D

Y, como siempre en este tipo de eventos, el arte hecho azúcar se hace presente más que nunca. ¡Qué maravilla de tartas, galletas, cupcakes! Sobre todo me alucina el modelaje, es impresionante las esculturas que se pueden ver en estas exposiciones. Aquí os dejo una muestra de algunos que han hecho los expositores.

 
Y la de los concursos... ¡impresionantes! Ahí van mis favoritos:

Compré unos hojaldres de dulce de leche, una tarrina del mismo para hacer unos deliciosos cupcakes y unos candy melts anaranjados (¿adivináis para qué los usaré? No tardaréis mucho en saberlo).

Y eso es todo, aunque no me quiero despedir sin felicitar a las organizadoras del evento. ¡Mucho éxito, chicas, que os lo merecéis con creces!


¡Besos de una madrileña "fashion cake"! xxx

Galletas de Halloween 2013

Ha sido un fin de semana intensivo de decorar galletas para Halloween, una de mis fiestas favoritas. ¡Y es que es tan divertida! Al igual que estas galletas, hechas con los cortadores que tenéis disponibles en la tienda. Las he hecho en versión Royal Icing y versión fondant, para todos los gustos (a mí, particularmente, me gustan más con Royal Icing). Y con una innovación: en lugar de hacerlas con pasta de vainilla, he sustituido esta por pasta de violeta y... ¡están buenísimas!

Con Royal Icing

- Set cortador calabaza divertida: mi preferido. Con este set de cortadores (calabaza, círculo, triángulo, cortador curvo y boca) puedes personalizarla a tu gusto y ponerle la expresión que tú quieras.

Versión alegre

Versión triste

 - Set vampiro: consta de tres cortadores: colmillos, murciélago y ataúd (este último, no lo hice con glasa, pero lo veréis más abajo, hecho de fondant).

Colmillos con braques, jeje. Idea de mi amiga Mª Antonia

- Set bruja: 4 cortadores de caldero, escoba (más abajo, de fondant), bota y sombrero de bruja.

 - Set Halloween: 4 cortadores con forma de fantasma, murciélago (este no le he hecho, pues me gusta más el del otro juego), calabacita (en fondant, más abajo) y gato.

 Y también me apetecía hacer a Jack, en honor a mi amiga Mirixi, que le encanta.

 Con fondant

El texturizado de la calabacita y el sombrero de bruja está hecho con este rodillo tan chulo.

¿Qué cortador es el que más os gusta? ¿Y con cuál versión os quedaríais, con la del Royal Icing o con la del fondant?


¡Besos terroríficos! xxx

Bizcocho de Otoño

Ya han pasado unos cuantos años desde que no hacía esta receta, y no sé por qué, ya que me encanta. Quizá porque la pobre se ha visto aplastada y marginada por toda la montaña de recetas de cupcakes, tartas y galletas que ahora inunda mi archivador. Pero cualquier excusa es buena para rescatar la de un bizcocho tan bueno como este. ¿Y cuál es esa excusa? Bueno, más bien son tres: la llegada del otoño, el darle una pequeña sorpresa a una amiga convaleciente, y las ganas locas de estrenar este kit tan chulo: http://www.mooncakedulcetentacion.es/bolsas-/277-bandeja-panbizcocho-de-otono-de-wilton.html

Tras alguna pequeña variación (como la de sustituir el Cola Cao por chocolate negro sin azúcar Valor), aquí tenéis la receta mejorada de este Bizcocho de Otoño.

Ingredientes (para 6 personas):

- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 25 g. de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada y media de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 35 g. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
- 50 g. de nueces peladas
- 25 g. de avellanas peladas
- Icing sugar o azúcar glas

Elaboración:

1º.  Moler las nueces y las avellanas, excepto las que vayamos a usar para decorar.

2º. Precalentar el horno a 170º.

3º. Batir con una batidora de varillas los huevos. Añadir el azúcar y después, la mantequilla derretida.

4º. Incorporar en este orden y batir cada vez que pongamos un ingrediente: la vainilla, el brandy, la leche, la harina con la levadura y el cacao.

5º. Cuando esté todo bien mezclado, añadir las nueces y las avellanas molidas. Mezclar con una espátula.

6º. Engrasar el molde con mantequilla (yo he usado uno rectangular de 20x12 cm.). Verter la masa en el molde, poner encima las nueces y las avellanas que habíamos reservado, y meterlo en el horno entre 20-30 minutos (ahora es cuando toda la casa empieza a oler a chocolate, mmm....).

7º. Una vez pasado ese tiempo, sacarlo del horno y dejar enfriar el molde en una rejilla. Cuando el bizcocho esté totalmente frío, desmoldar y, si se quiere, decorar con azúcar glas con ayuda de un colador.

Me chifla este bizcocho. Y es que el chocolate con frutos secos... por no hablar del toque que le da el brandy, jeje. En dos semanas, ya he hecho tres: uno para mi casa y dos para regalo (tiene un tamaño perfecto para cuando vayáis a visitar a vuestros familiares o amigos, seguro que os agradecen el detalle).

¡Besos otoñales! xxx

Cupcakes de vainilla con ganaché de chocolate negro

Confirmado. Me declaro fan incondicional del ganaché de chocolate. Además de que está buenísimo aguanta bastante bien las altas temperaturas, al contrario que la buttercream.

Tras hacer una tarta de chocolate (bizcocho de chocolate, buttercream de chocolate y ganaché de chocolate, vamos, el sueño de todo chocolatero), me sobró un poco de ganaché, así que lo he aprovechado para cubrir estos cupcakes de vainilla rellenos con mermelada de fresa.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

- 125 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar
- 2 huevos L
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 125 g. de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de leche
- Mermelada de fresa
- Perlas o sprinkles para decorar

Elaboración:

1º. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté muy cremosa, y añadimos el azúcar hasta que la mezcla se integre.

2º. Incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo.

3º. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos.

4º. Incorporamos la vainilla en pasta y la leche. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

5º. Precalentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, repartimos la masa entre los moldes y horneamos durante 20 minutos.

6º. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos templar unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

7º. Cuando estén fríos, les quitamos el centro con un descorazonador, rellenamos con una cucharadita de mermelada de fresa y tapamos con el trocito de bizcocho que habíamos quitado.


Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco:

- 100 g. de nata líquida
- 100 g. de chocolate negro para postres

Elaboración:

1º. Calentar la nata hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate negro. Removemos con una cuchara hasta que se éste se haya derretido por completo.

2º. Meter en el frigo 2 horas o más.

3º. Untar los cupcakes con ganaché con ayuda de una espátula. Si queréis, podéis decorar con perlitas o sprinkles.

Aquí lo he acompañado con un batido de fresa hecho con pasta de fresa, un buen recurso cuando no están de temporada.

Besos de ganaché! xxx

Mermelada de frambuesa

Este pasado fin de semana mi hermano se presentó con un montón de frambuesas recién recogidas del huerto de un amigo.

- Pero, ¿qué vamos a hacer con tanta frambuesa, si las frambuesas se pochan enseguida? - le dije a mi hermano.

- Podrías investigar por internet cómo se hace la mermelada de frambuesa.

Y como cada vez que mi hermano me pide que le haga algún postre, me es imposible negarme, me puse a ello. La primera receta que encontré en Google y que me dio buenas vibraciones fue la de Mi dulce tentación  (vale, he de reconocer que el nombre del blog también me tiró :D ). Y, efectivamente, mi intuición no me falló: ¡la mermelada está de vicio! Eso sí, las medidas las reduje a la mitad. He aquí la receta con alguna pequeña variación:

Ingredientes:

- 250 g. de frambuesas
- 200 g. de azúcar


Preparación:

1º. Lavamos bien las frambuesas y las dejamos secar.

2º. Las ponemos en un plato y echamos por encima todo el azúcar hasta cubrirlas bien. Dejamos macerar 6 horas.

3º. Una vez pasado este tiempo, pasamos las frambuesas maceradas con el azúcar a un cazo. Ponemos éste a fuego medio y removemos con una cuchara de madera durante 10 minutos (en el momento en que veamos que empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo).

4º. Después de esos 10 minutos, las frambuesas se habrán deshecho del todo y tendrán una consistencia de puré. Las pasamos a un tarro de cristal.

5º. Introducimos el tarro (sin la tapa) en un cazo con agua y durante 15 minutos aproximadamente lo dejamos a fuego medio para que se haga al baño María (con cuidado de que el agua no rebase el tarro).

6º. Sacamos el tarro del cazo y lo dejamos enfriar. Una vez enfriado, guardar en la nevera.

En tostadas está buenísima. Pero yo ya la he dado otra utilidad, aunque eso lo dejo para otra entrada :)


¡Besos de frambuesa!